Гахайн мах бол хоолны дэглэмд тохирсон зөөлөн бөгөөд шингэц сайтай мах юм. Өөх тос багатай зүслэгийг сонгоод хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ болон бусад амттай зуурмагаар шарж идээрэй. Эдгээр хоол нь ямар нэгэн онцгой хоолны ур чадвар шаарддаггүй боловч маш үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд гэр бүлийн оройн хоолоор үйлчлэх нь зохистой юм.
Нь тугалган цаасаар хийсэн ногоотой гахайн мах
Энэ хоолонд мах шарах шаардлагагүй. Гахайн махыг өөрийн жүүсээр жигнэх бөгөөд ногоо нь шүүслэг, зөөлөн болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг туранхай гахайн мах;
- 3 төмс;
- 2 лууван;
- 2 амтат чинжүү;
- 2 улаан лооль;
- 1 том сонгино;
- шинэ ургамал (яншуй, dill, селөдерей);
- давс.
Гахайн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад том шоо болгон хуваа. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Төмсийг зүсмэл, лууван, хонхны чинжүү болгон тууз болгон, сонгинооо нимгэн хагас цагираг болгон хэрчинэ. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальслаад нилээд цавчих. Ургамлыг цавчих.
Хоёр том тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь махны шоо давхарлаж тавиад давс, перецээр амтлана. Махаа төмсөөр хучиж, дээр нь лууван, Болгарын чинжүү, улаан лооль, сонгино тавина. Хүнсний ногоог бага зэрэг давсалж, ургамал дээр цацна. Боодол үүсгэхийн тулд тугалган цаасны ирмэгийг нугалав. Шарах шүүгээгээ 180 0С-т халаасан зууханд 60 минут байлгана. Махаа тавган дээр тавиад үйлчил.
Халуун ногоотой соустай гахайн мах
Хүнсний ногооны нухаш эсвэл ногоон салатыг хачир болгон үйлчил.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр туранхай гахайн мах;
- 1 сонгино;
- 2 амтат чинжүү;
- 2 улаан лооль;
- чидун;
- хошуу;
- чинжүү;
- Лаврын навч;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Туранхай гахайн махыг хальснаас цэвэрлэж, угааж хатаана. Махаа шоо болгон хувааж, бага зэрэг хүйтэн усаар хучиж, жижиглэсэн сонгино, булан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү нэмнэ. Гахайн махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Улаан лоолийн арьсыг арилгаж, целлюлозыг хэтэрхий жижиг биш болгоно. Махаа чанаж болгосон шөлийг бага зэрэг нэмээд тусдаа хайруулын тавган дээр буцалгана.
Хавтан ба үрнээс чинжүүгээ цэвэрлээд, том дөрвөлжин хэрчиж, улаан лооль дээр нэмнэ. Тэнд хэдэн capers, давс, чинжүү тавиад 15 минутын турш хүнсний ногоо буцалгана. Нунтагласан чидун, чанаж болгосон гахайн махыг нэмээд хутгана, холимогийг буцалгаад галд ав.
Саванд хийсэн гахайн махтай Сагаган
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр туранхай гахайн мах;
- 2 шилэн Сагаган;
- 1 сонгино.
Сагаганыг зайлж, сонгино нилээд цавчих. Туранхай гахайн махыг хальс, өөх тосноос жижиг шоо болгон хувааж ав. Махны савны ёроолд тавьж, дээр нь Сагаган тавина. Үүнийг усаар дүүргэж, түүний түвшин нь Сагаган түвшингээс нэг хуруунд илүү байх ёстой. Савыг 200С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Будаагаа махаар 35 минут жигнээд шууд саванд хийж үйлчилнэ.
