Мөөгний улиралд та өөрөө сонгож авахад хоолны ширээн дээр мөөгтэй цэс гарч ирдэг. Энэ нь тансаг жулиен эсвэл мөөгтэй шарсан төмс байхаас үл хамааран гэрийн эзэгтэй сонгох болно. Гэхдээ мөөг нь үдийн хоолны цэсэн дэх хамгийн чухал газруудын нэг болох нь дамжиггүй.
Орц:
- Төмс - 5 булцуу;
- Лууван - 1 жимс;
- 1 сонгино;
- Мөөг - 300 гр;
- Хүйтэн зүслэг - 300 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- Улаан лоолийн зуурмаг;
- Аджика - 2 хоолны халбаганууд;
- Давс чинжүү;
- Шинэ ногоонууд - амсах болно;
- Лаврын навч.
Бэлтгэл:
- Хүйтэн махнаас, өөрөөр хэлбэл хөргөгчинд байгаа бүх махнаас: тахиа, үхрийн мах гэх мэт шөлийг чанаж идээрэй. Хэрэв ямар нэгэн хиам, хиам хэрэглэсэн бол тэдгээрийг шөлөнд хэрэглэх шаардлагагүй. Чанасан махаа аваад хөргөөд яснаас нь салгаж ав.
- Мөөгийг урьдчилан хүйтэн усаар норгоод, дараа нь шороог зайлуулж, дунд хэмжээгээр хувааж ав. Бэлтгэсэн мөөгийг махан шөлөөр чанаж болгоно.
- Жижиг шоо болгон хуваасан төмсийг угааж, хальслаарай. Мөөгний шөл дээр жижиглэсэн төмс нэмээд амсах давс нэмнэ.
- Сонгино хальсалж, цавчих. Лууванг угааж, хальслаарай. Луувангийн хагасыг жижиг шоо болгон жижиглээд, мөөг, төмс, махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хэрчинэ.
- Жижиглэсэн сонгиноо тосонд ил тод болтол нь хуурч, сараалжтай луувангийнхаа хоёрдугаар хагаст нэмнэ. Бүгдийг хольж, бага зэрэг хуурна. Дараа нь жижиглэсэн өргөст хэмхийг дүүргээд ногоондоо бага зэрэг шөл нэмнэ. Бүх зүйлийг дунд зэргийн гал дээр 15-20 минут буцалгаж, байнга хутгана.
- Шатаж дууссаны дараа adjika, улаан лоолийн зуурмаг, лаврушка зэргийг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Дахиад хэдэн минут буцалгаад галд ав. Төмс буцалгах үед ногоогоо саванд хийж, шөлийг удаан гал дээр бараг 20 минут буцалгахгүйгээр буцалгана.
