Давстай усны загас нь фосфор, омега-3 тосны хүчлийн сайн эх үүсвэр тул хоол хүнсэндээ заавал оруулах ёстой. Далайн загасны янз бүрийн төрлүүдийн дунд Оросын хэрэглэгчид ихэвчлэн Hake-ийг илүүд үздэг. Ихэнхдээ энэ загаснаас янз бүрийн үндсэн хоол бэлтгэдэг боловч маш сайн шөл нь үүнээс гардаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хак чих:
- - 2 литр ус;
- - 0.5 кг hake булан;
- - 3 дунд төмс;
- - 3 хоолны халбага будаа;
- - 1 том сонгино;
- - 1 дунд хэмжээний лууван;
- - 2 булан навч;
- - давс, хар чинжүү амсах болно;
- - шинэхэн яншуй, dill цөөн хэдэн мөчир.
- Бяслагны шөл:
- - 2 литр ус;
- - 0.5 кг hake булан;
- - 2 дунд сонгино;
- - 1 боловсруулсан бяслаг;
- - 5 tbsp. нимгэн вермикелийн халбага;
- - шинэхэн dill-ийн цөөн хэдэн мөчир;
- - 2 булан навч;
- - давс, хар чинжүү амсах болно;
- - 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- - 1 халбага цөцгийн тос.
- Улаан лоолийн шөл Hake:
- - 1.5 литр ус;
- - 0.7 кг hake булан;
- - Өөрийн жүүсээр лаазалсан 400 гр улаан лооль;
- - 1 сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - 5 tbsp. ургамлын тос халбага;
- - шинэхэн лаврын эсвэл яншуй цөөн хэдэн мөчир;
- - 1 нимбэг;
- - давс, нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Hake чих
Төмс, сонгино, лууваныг хальслаарай. Төмсийг дунд хэрчсэн хэрчээд лууваныг нимгэн хэрчинэ, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчинэ. Цагаан будааг зайлж угаана. Усан саванд ус буцалгаж, дотор нь ногоо, будаа хийж 10 минут буцалгана. Хакан филетэй усыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Загасны булангийн халбаганд багтах жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав. Загасаа саванд нэмээд шөлөө 7-10 минутын турш буцалгана. Загасны шөл чанаж дуусахаас 5 минутын өмнө булангийн навч, давс, чинжүүгээ хийж амтална. Яншуй, dill угааж, хатааж, ургамал нилээд цавчих. Загасны шөлийг саванд хийнэ, жижиглэсэн ургамал цацна.
Алхам 2
Бяслагтай шөл
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино тунгалаг, цайвар цөцгий болтол нь ууна. Сонгиноо алтан хүрэн, царцдастай болтол нь хуурч болохгүй. Сонгино бэлэн болмогц цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлтал шарсан махаа хутгана. Хакан филетэй усыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Боловсруулсан бяслагыг дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хэрэв эхлээд хөлдсөн бол бяслагыг үрж авах нь илүү хялбар болно. Ус буцалгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бяслаг хайлах хүртэл шөлийг хутгана. Дараа нь хэрчсэн загасны булан, сонгины шарсан мах, гоймон, булангийн навчаа саванд хийж тавина. Шөлийг 10 минут буцалгана. Шөл бэлэн болохоос 3 минутын өмнө чинжүү, давс амсах болно. Боловсруулсан бяслаг нь давс агуулдаг тул ихэвчлэн энэ шөлийг ердийнхөөс бага давсалж байх ёстой. Бэлэн шөлийг нилээд жижиглэсэн dill-ээр цацна.
Алхам 3
Улаан лоолийн шөлийг жигнэх
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваа. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Хүнд ёроолтой саванд ургамлын тос асгаж халаана. Сонгино ургамлын тос дээр тунгалаг болтол нь хутгана. Дараа нь буталсан сармис нэмнэ. Сонгино, сармисаа 1 минут буцалгана. Улаан лоолийн савыг өөрийн жүүсээр нээж, савны агуулгыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Улаан лоолийг салаагаар бутлаад шүүсийг нь хутгана. Ус буцалгана. Сонгино, сармисны хайруулын тавган дээр буцалсан ус, улаан лоолийн массыг нэмээд хутгана. Загасны филе угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Загасаа шөлөнд хийгээд буцалгаад 10 минут зөөлөн гал дээр буцалгана. Тусдаа саванд 3 tbsp холино. ургамлын тос халбага, 1 нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн лаврын эсвэл яншуй, хар чинжүү, давс. Соусаа сайтар үрнэ. Бэлэн hake булангийн шөлийг аяганд хийнэ, 1 tbsp нэмнэ.нэг халбага жан.
