Сагамхай бол далайн загас бөгөөд мах нь маш шүүслэг, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Маш зөөлөн, агаартай махан бөмбөлгийг үүнээс гаргаж авдаг. Сагамхай нь тодорхой үнэртэй байдаг бөгөөд үүнийг булангийн цуутай усанд хэдэн минут байлгаж арилгадаг.
Орц:
- сагамхай - 700 гр;
- цагаан талх - 6 зүсмэл;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- наран цэцгийн тос;
- том лууван - 1 ширхэг;
- 5 tbsp. л. цөцгий;
- сонгино - 1 ширхэг;
- дөрвөн чинжүү холимог;
- давс.
Бэлтгэл:
- Нарийн grater дээр луувангаа үрээд наранцэцгийн тосонд хуурна. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, лууван дээр шарсан мах нэмнэ.
- Талхны бүх царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг 5-10 минутын турш усаар асга.
- Сагамхай филе угааж, хамгийн том ясыг арилгаж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь жижиг бутлуур хүртэл нунтаглах хүртэл мах бутлуураар хэд хэдэн удаа дамжуулна. Мах бутлуурын хамгийн сүүлчийн оролт дээр сонгино, талхтай лууванг филе дээр сайтар шахаж нэмнэ.
- Татсан сагамхай мах, давс, чинжүү дээрээ тахианы өндөг, бага зэрэг ус нэмнэ.
- Салаа эсвэл хумсны хутга аваад татсан махаа хэдэн минутын турш хүчтэй хутгаж авснаар татсан мах хүчилтөрөгчөөр дүүрч агаартай болно.
- Бид татсан загасыг халбагаар аваад махан бөмбөлөг үүсгээд тал бүрийг гурилаар хийнэ. Наранцэцгийн тос нэмээд сайтар халаасан хайруулын тавган дээр махны бөмбөлгийг хоёр тал дээр хуурна.
- Жүүсний хувьд лууван, сонгиноо хальслаад угаагаарай. Лууванг үрж, сонгино нилээд цавчих.
- Хайруулын тавгаа урьдчилан халаагаад лууван, сонгиноо чанаад дээр нь цөцгий, ус хийгээд махан бөмбөлгөө асгаад таган дор дахин 20-25 минут буцалгана. Та махан бөмбөлгийг ямар ч хачиртай хамт ширээн дээр өгч болно. Маш сайн хослол нь будаа эсвэл нухсан төмстэй хамт татсан махаар цацаж болно.
