Мортаделла бүхий хагас петтон, ногоон вандуйтай үрж жижиглэсэн өндөг нь Италийн хоол юм. Хагас петтон нь шууд утгаараа "том котлет" гэсэн утгатай бөгөөд том махан боов юм. Мортаделла бол гахайн өөхтэй давхарласан татсан гахайн махаар хийсэн чанаж болгосон болонезийн хиам юм. Хоолыг өөрөө халуун, хүйтэн аль аль нь идэж болно.
Орц:
- 600 гр холимог татсан мах;
- 2 тахианы түүхий өндөг;
- 250 гр ногоон вандуй;
- 80 мл сүү;
- Мортаделлагийн 2 нимгэн зүсмэл;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 200 мл хуурай цагаан дарс;
- 1 селөдерей
- зарим гурил;
- 350 мл ундны ус.
Бэлтгэл:
- Хоёр тахианы өндөг зодож, хумсны эсвэл сэрээгээр хутгана. Өндөгний хольц дээр сүү нэмнэ (ердийн шилний гуравны нэг), давс нэмнэ.
- Ногоон вандуй нэмнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн байж болно. Найрлагыг холино.
- Өргөн ёроолтой тогоо (хуушуурын тогоо авч болно) бага хэмжээний тосоор гал дээр халаана. Өндөг, вандуйг энд асгаж, вандуйны омлетыг хоёр талд нь хуурна. Чанасан омлетыг хөргөнө.
- Татсан махыг жигд цаасны том хуудсан дээр тавиад (гурилаар цацаж), зууван эсвэл дугуй бялуу хийж, маш нимгэн биш байх ёстой, эс тэгвэл үүнээс өнхрөхөд хэцүү болно.
- Татсан бялуу дээр mortadella-ийн зүсмэлүүдийг тавь. Хоолны жор дээр тэдгээрийн хоёр нь байдаг, гэхдээ та хүсвэл илүү ихийг хийж болно. Хэрэв мортаделла олоход хэцүү бол сонирхогчид сайн орлуулагч болно.
- Мортаделлын орой дээр хөргөсөн вандуйны омлетыг тавь.
- Дараа нь нарийвчлал, тэвчээр шаардагдах чухал мөч ирнэ: өнхрөх өнхрөх. Хагас pettone нь бүх талаас хаалттай байх ёстой.
- Махны гадаргууг сайн давхаргаар бүрхэхийн тулд өнхрөх гурилаар өнхрүүл.
- Үлдсэн ногоогоо (сонгино, селөдерей, лууван) жижиг шоо болгон хайчилж, өргөн, гүн хайруулын тавган дээр гурван минут хуурна. Дашрамд хэлэхэд хайруулын тавган дээр өнхрүүлгийг бүрэн байрлуулж болохуйц хэмжээтэй байх ёстой.
- Хүнсний ногоог бага зэрэг хуурсны дараа тэн хагасыг нь нэмнэ. Бүрэн шарах хүртлээ бүх талаас нь хуурна. Ороолтыг нураахгүйн тулд хоёр мөрний ирээр эргүүлэх хэрэгтэй.
- Дараа нь ус асгаж, 30-40 минутын турш хооллоорой, тагийг нь хаадаг.
- Үндсэн цаг өнгөрсний дараа ус буцалгах болно, одоо та цагаан дарс нэмж, тэн хагас нь 10 минутын турш чанаж идээрэй.
- Эцсийн үр дүн нь амттай махан боов, анхилуун үнэртэй дарс дээр үндэслэсэн махан бүтээгдэхүүн бөгөөд маханд тааламжтай исгэлэн нэмнэ.
