Мацаг барих нь жигнэмэгээс татгалзах шалтгаан биш, яагаад гэвэл сүү, өндөг, цөцгийн тос болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр та гайхалтай амттай жигнэмэг хийж болох бөгөөд энэ нь таны гэр бүлийн гишүүдийн дуртай амттан болох боломжтой юм.
Энгийн туранхай жигнэмэгийн жор
- гурван шил гурил;
- нэг аяга сахар;
- шилэн цардуул;
- 1/2 аяга ургамлын тос;
- 3/4 аяга буцалсан ус;
- нэг халбага жигд нунтаг;
- нэг халбага давс;
- ваниллин уут эсвэл ванилийн хандны халбага.
Гурил шигших, элсэн чихэр, ваниллин, давс, цардуул, жигд нунтагаар холино. Энэ хольцын төвд жижиг хотгор хийж, дараа нь ус, ургамлын тос хийнэ. Хатуу зуурсан гурил зуурах.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа гурваас дөрвөн миллиметр орчим нимгэн давхаргад хийж, зуурсан гурилаа дөрвөлжин буюу ромбус болгон хурц хутгаар хэрчинэ (та тусгай жигнэмэг таслагч ашиглаж, түүнтэй хамт дүрсийг хайчилж болно).
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь барималуудыг тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минут байлгана. Энгийн туранхай жигнэмэг бэлэн боллоо.
Өөхгүй үзэм жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ
- дөрвөн аяга гурил;
- 300 мл ус;
- 1/2 аяга үзэм;
- гурван халбага элсэн чихэр;
- нэг халбага жигд нунтаг;
- ваниллин халбага;
- 1/2 халбага давс.
Гурилыг шигшээд гүн гүнзгий саванд хийж элсэн чихэр, давс, ваниллин, жигд нунтагаар холино. Үр хольц руу 250 мл ус хийнэ, хольж, зуурмагийн тогтвортой байдлыг хараарай. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хэцүү байвал илүү их ус нэмээд эцэст нь хуванцар, наалдамхай биш байх ёстой.
Үзэмийг халуун усаар зайлж угааж хатаагаад зуурмаг дээрээ нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа таван миллиметр орчим зузаантай давхаргад хийж, дөрвөлжин хэрчээд дөрвөлжин бүрийг сэрээгээр 2-3 удаа цоолж (ингэснээр жигнэмэгийн чанах хугацаа богиносно).
Тосолсон илгэн цаасаар жигнэмэгээ хийж, дээр нь жигнэмэг тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Күүкийг дээрээс нь шартал жигнэх. Күүки нь тааламжтай хүрэн өнгийг олж авмагц эргүүлээд 30 минутын турш зууханд буцааж хийж, температурыг нь 100 градус болгоно.
Туранхай овъёосны жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ
- хоёр шил овъёосны хальс;
- алимны шил (лийр, тоор эсвэл бусад зүйлээр сольж болно);
- 1/3 аяга үзэм;
- 1/3 аяга самар (ямар ч амттай);
- гурван халбага зөгийн бал;
- ургамлын тосны гурван хоолны халбаганууд.
Овъёосны тосыг хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр бага зэрэг хуурна (ширхгүүд бага зэрэг харанхуйлах хэрэгтэй). Үйрмэгийг алим, цөцгийн тос, зөгийн балтай хольж, 30 минут орчим байлгана (энэ нь ширхэгтэй хавдахад шаардлагатай болно). Цаг хугацаа өнгөрсний дараа угаасан үзэм, самараа энэ массад нэмээд холино.
Жигнэмэгээ илгэн цаасаар хучиж, дээр нь зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг халбагаар хийж, 60-80 минутын турш 120 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Чанасан жигнэмэгийг хөргөөд, үйлчил.
