Гэрийн бялуу бол эрт дээр үеэс Оросын хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Мах, байцаатай нарийн боов нь түгээмэл байдаг. Гэхдээ эдгээр хоёр найрлагатай бялуу нь маш амттай, шүүслэг болж хувирах тул нэг дүүргэлт сонгох шаардлагагүй юм.
Бялуу хийхэд хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурилаа зөв хийх явдал юм. Энэ хоолонд зөвхөн мөөгөнцрийн сүү эсвэл kefir тохиромжтой байдаг. Түүний хувьд та 2 аяга kefir, 7 аяга гурил, 0.5 аяга тос (хүнсний ногоо), 1 tbsp хэрэгтэй болно. элсэн чихэр, 2 уут хуурай мөөгөнцөр, тус бүр 11 гр, 1 tsp. давс,.
Зуурмагийг сэвсгэр, агаартай болгохын тулд kefir халааж, элсэн чихэр, тос, давс нэмээд хольж, мөөгөнцөр хийнэ. Гурилыг том аяганд шигшээд kefir хийнэ, зуурсан гурил зуураад, алчуураар хучиж, дулаан газар тавиад масс нь өснө. Өрөө нь дулаан, ноороггүй байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Ихэнхдээ зуурмаг нь хоёр дахин ихэсэхэд 1 цаг хангалттай байдаг.
Энэ үед дүүргэлтийг бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд танд 1.5 кг байцаа, 1 сонгино, лууван, давс, 500 гр татсан мах, хэрэв хүсвэл шинэ dill, хар чинжүү хэрэгтэй болно.
Сонгино нь шоо хуваасан, лууван нь нарийн grater дээр жижиглэсэн, байцаа жижиглэсэн байна. 20 минутын турш хүнсний ногоог хуурч, дээр нь татсан мах, давс, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр дахин 20 минут байлгана. Гал унтраах үед дүүргэгчийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Зуурмаг ирмэгц ширээн дээр тавиад гурилаар бага зэрэг цацна. Бялуу хийхээс өмнө зуухаа асаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дулаарах цаг ирнэ. Талх нарийн боовны температур 180 градус байна. Бялуу хийхийн тулд зуурсан гурилнаас жижиг хэсгүүдийг нь чимхээд бөмбөлөг хийж өнхрүүлээд бага зэрэг дүүргээд тавиад чимхээд байцаа, мах дотор нь орно.
Бялуу дээр цаасан дээр цаас хийж, бялууг тавь. Дээрээс нь тэдгээрийг зодуулсан өндөгөөр түрхээд 20 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээс өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тосолно.
Мах, байцаатай бялуу өглөөний ба өдрийн хоолны үеэр үйлчилдэг тул та тэдэнтэй хамт цай ууж болно. Дашрамд хэлэхэд, өөрчлөлтийн хувьд та дүүргэгч дээр янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно: кориандра, маржорам гэх мэт, мөн жижиглэсэн тахианы өндөг.
