Borscht хийх олон жор байдаг. Өөр өөр бүс нутагт энэ баялаг, найрсаг шөлийг янз бүрийн шөл, хүнсний ногооны янз бүрийн нэмэлт болон бусад найрлагаар бэлтгэдэг. Баруун Украин, Польшид алдартай хувилбарыг хоол хийхийг хичээ - хиамтай borscht.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг тархины яс;
- 2 том нишингэ;
- 5 төмс;
- 3 хиам;
- 2 дунд сонгино;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг
- 2% халбага 3% цуу;
- 1 лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 халбага цөцгийн тос
- 2 халбага элсэн чихэр
- хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- яншуй баглаа;
- цөцгий.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ясны шөл хийх. Чихрийн чөмөгний ясыг усаар сайтар зайлж, уртааш нь цавчих, мөгөөрсний хэсгүүдийг ялгаж, саванд хийнэ. Ясны дээр гурван литр ус асгаж, савыг гал дээр тавиад буцалгана. Усны гадаргуугаас хөөс гаргаж аваад хайруулын тавган доорхи галыг бага болтол багасгаж, давс нэмээд 4-5 цаг буцалгана. Дууссаны дараа шөлийг шүүж, цэвэр саванд хийгээд дахин буцалгана.
Алхам 2
Нишингэ угааж, хальсгүйгээр тусдаа саванд хийж, халуун усаар хучиж, цуу нэмээд хагас бэлэн болтол хооллоорой. Ус зайлуулж, үндсийг нь бага зэрэг хөргөнө, хальслаад тууз болгон хуваа. Халаасан цөцгийн тосоор манжингаа хайруулын тавган дээр тавина. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд 20-30 минут буцалгана.
Алхам 3
Тусдаа хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Лууван, сонгино, яншуйны үндсийг хальслана. Яншуй, лууваныг тууз болгон хувааж, сонгинооо жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь сонгино цэвэрлэнэ. Шарж, баялаг амттай байхын тулд хүнсний ногоог тосоор бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Тэд шатдаггүй гэдгийг анхаарч үзээрэй - энэ нь borscht-ийн амтыг нөхөж баршгүй муудах болно.
Алхам 4
Төмсийг хальсалж, шоо болгоно. Төмсний кубыг шөлөнд хийж, хагас бэлэн болтол чанаж болгоно. 15 минутын дараа шарсан нишингэ, сонгино, лууван, яншуйгаа саванд хийж, лаврын навч, чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Алхам 5
Хиамны хальсыг жижиглэн хэрчээд халаасан цөцгийн тосоор алтан хүрэн болтол нь хуурна. Хиамаа хоол хийхээс 5 минутын өмнө borscht-т тавина. Хайруулын тавган доорхи галыг унтрааж, borscht-ийг дахин 20 минут буцалгана.
Алхам 6
Яншуй угааж, цаасан алчуураар хатааж, нилээд цавчих. Бэлэн borscht-ийг ялтсуудад хийнэ, жижиглэсэн өвсөөр цацаж, цөцгийтэй хамт амтлана.
