Marshmallow бол маш тааламжтай бүтэцтэй, нарийн амттай нарийн хоол юм. Ихэнхдээ тэд үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авдаг боловч та гэртээ амттан хийхийг оролдож болно. Жишээлбэл, pokrovsky зефирээс энгийн сонголтуудаас эхлэх нь дээр.
Сонгодог зефирийг байгалийн алимны үндэс дээр хийдэг. Энэ бол амттан нь өвөрмөц исгэлэн амт, анхилуун үнэрийг өгдөг. Нэмж дурдахад алиманд агуулагддаг пектин нь хүссэн бүтцийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд хамгийн бага желат бодисоор дамжин өнгөрөх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр сонгодог амттанг янз бүрийн сонголтоор сольсон. Энэхүү амтат хоолыг төрөл бүрийн жимс, жимсгэнээс гаргаж авдаг бөгөөд pokrovski зефирийг элсэн чихэр, хүчиллэгжүүлэгч (нимбэгний шүүс, цуу, дарс) дээр үндэслэн хийдэг. Желатин нэмсэн тул амттан нь шаардлагатай уян хатан, нарийн бүтэцтэй болно.
Зефир бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 аяга ус;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 20 гр цуу;
- хутганы үзүүрт ваниллин;
- 25 г желатины нунтаг;
- 3 цайны халбага хуурай цагаан дарс.
Саванд элсэн чихэр, усыг холино. Холимогийг удаан гал дээр хийж, элсэн чихэр бүрэн уусч, сироп өтгөрөх хүртэл үе үе хутгаад буцалгана. Бэлэн байдлыг шалгаад халбагаар бага зэрэг сироп аваад, дараа нь хуруугаараа зөөлөн бөмбөлөг гаргана. Элсэн чихрийн холимог аяга эсвэл хүйтэн устай саванд хийнэ. Хутгах явцад хөргөсөн сироп дээр ваниллин, хуурай цагаан дарс, цагаан цуу нэмнэ. Бүх зүйлийг гөлгөр болтол нь хутгаад дараа нь холигчоор цохино. Элсэн чихрийн масс руу ус орохгүй байхыг анхаарна уу.
Та маш нарийн сараалжтай нимбэг эсвэл жүржийн хальсыг массад нэмж болно, амттан нь сонирхолтой амтыг олж авах болно.
Желатин нунтагыг цөөн хэдэн хоолны халбагатай хүйтэн усаар асгаж, хавагнахаар тавиад гал дээр тавина. Хутгахдаа желатины хольцыг уусгах хүртэл халаана. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө, элсэн чихэр рүү нимгэн урсгалаар хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино. Холимог нь хөвсгөр, цав цагаан, агаартай бол хоолойны уутанд од цорготой байрлуулна. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, дээр нь зефирийг жижиг сарнай хэлбэрээр байрлуул. Хэрэв уут байхгүй бол зефир массыг хүйтэн усанд дүрсэн халбагаар тараана. Өрөөний температурт байгаа зүйлийг хатаана. Бэлэн амттан нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тууштай байдлаа сайн хадгална. Зефирийн талыг хосоор нь бэхлээд, уулзварыг усаар бага зэрэг чийгшүүлнэ.
Бэлэн зефирийг шоколадан мөстлөгөөр асгаж болно. Амт нь илүү өндөр илчлэгтэй болох боловч маш амттай болно. 200 г хар шоколадыг саванд хийж, 3 хоолны халбагыг нэмнэ. цөцгийн халбага. Хар шоколадны оронд цагаан, сүү, эсвэл өнгөт амттай шоколадыг ашиглаж болно. Холихдоо холимогийг шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Зефирийн талыг сэрээ дээр тавиад бага зэрэг хөргөсөн шоколадаар зөөлөн дүрнэ. Илүүдэл хөлдөлтийг гадагшлуулж, зефирийг жигд таваг эсвэл хавтгай таваг дээр тавиад тавина.
Кокосын үртсийг хатаагүй шоколад дээр цацаж эсвэл хайлсан шоколадаар цөөн хэдэн цохилтыг өөр сүүдэрт хийж арай илүү зусардах болно.
Шоколад хатуурсны дараа үлдсэн хөлдөлтийг халааж, зефирийг эргүүлээд сойз эсвэл халбагаар ёроолд нь түрхээрэй. Шоколадыг хатууруулахыг зөвшөөрч, зефирийг тавган дээр тавина.
