Нимбэгний бяслагны амтлагч нь өтгөн өтгөн тууштай байдал, хөнгөн цитрусын тэмдэглэл зэргээс шалтгаалан туранхай загас, далайн хоол, уурын ногоо, туранхай шувууны маханд хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл болдог. Түүний гол жор нь тийм ч төвөгтэй биш боловч янз бүрийн хувилбаруудад өргөн хүрээг нээж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Үндсэн жор
- 2 халбага цөцгийн тос
- 2 хоолны халбагын гурил
- 1 аяга сүү
- 1/4 халбага давс
- 1 чимх хар чинжүү
- 2 өндөгний шар
- 100 гр тослог халуун ногоотой бяслаг
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс
- Нимбэгний бяслагны соустай тахианы булан
- 4 жижиг тахианы хөхний булан
- 1 халбага гүнжидийн тос
- 1 халбага хуурай шерри
- 1 өндөгний цагаан
- 2 халбага эрдэнэ шишийн будаа
- 1 халбага ургамлын тос
- давс, чинжүү
- 3 халбага нимбэгний шүүс
- 2 хоолны халбагын шохойн шүүс
- 3 хоолны халбагын элсэн чихэр
- 2 халбага эрдэнэ шишийн гурил
- 6 халбага ус
- 1/2 аяга сараалжтай халуун ногоотой өөх тос бяслаг
- кориандрын навч, чимэглэх зориулалттай нимбэгний шаантаг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үндсэн жор
Цөцгийн тосыг саванд хийж бага дулаанаар хайлуулна. Гурил, шарсан мах нэмж, байнга хутгаж, өвөрмөц самар, цайвар алтан хүрэн өнгөтэй болтол нэмнэ. Өрөөний температурт сүүг гурил руу аажмаар хийнэ, холимогийг хумсны хамт хөөсөөр хутгана. Хилэн өтгөн нягтрал хүртэл хутгахаа мартуузай, зөөлөн гал дээр буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал. Дулаанаас ав.
Алхам 2
Саванд шарыг нь бага зэрэг зодоод халуун боловч буцалгаагүй соусаа нэмнэ. Зуурахаа мартуузай, хусаад үлдсэн соусаа нэмнэ. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Sauce хийнэ, нимбэгний шүүс нэмнэ. Sauce нь саванд хийнэ, бага дулаанаар 1-2 минутын турш халааж, үе үе хутгана. Бэлэн сумс нь гөлгөр, өтгөн байна.
Алхам 3
Нимбэгний бяслагны соустай тахианы булан
Тахианы махны буланг угааж, хатаагаад гүехэн саванд нэг давхаргад хийнэ. 1/2 цайны халбага давс, 1/4 цайны халбага чинжүү нэмж кунжутын тосыг шерритэй хольж маринад бэлтгэнэ. Тахианы махан дээрээ юүлж, таг эсвэл хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 15-30 минут байлгана.
Алхам 4
Өндөгний цагааныг жижиг саванд хөөсөрч, дээр нь эрдэнэ шишийн будаа нэмээд бөөгнөрөхгүйн тулд сайтар холино. Холимогийг филе дээр хийнэ, хавчаараар тахианы махыг эргүүлээд легион бүх талаас нь ороож өгнө. Хайруулын тавган дээр, эсвэл вок дээр илүү сайн бол ургамлын тосыг халааж, алтан шаргал хүрэн болтол нь филе хуурна. Хоолны хавчаарыг ашиглан тахиагаа эргүүлээд тос цацаж арьсыг түлэхээс хамгаална.
Алхам 5
Соусаа хий. Жижиг саванд нимбэг, шохойн шүүсийг нэгтгэж, гурилыг усаар шингэлээд цитрусын жимсний дээр хийнэ. Чинжүү, давс бүрийг 1/4 халбага нэмнэ. Sauce нь гөлгөр, өтгөн, зөөлөн хилэн болтол хааяа хутгаад буцалгана. Бяслаг нэмээд сайтар хутгаад 1-2 минут халааж, соусыг галаас авна.
Алхам 6
Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, дулаацуулсан тавган дээр тавь. Sauce дээр асгаж, кориандрын навчаар цацаж, нимбэгний шаантаг чимэглээрэй. Яаралтай үйлчил.
