Шепердийн бялуу бол эртний Шотландад үндэслэдэг Британийн алдартай хоол юм. Үнэн хэрэгтээ энэ бол нухсан төмсний "үслэг цув" -ын доор мах дүүргэж дүүргэсэн кассерол юм. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд оройн хоолонд тохиромжтой.
Бялууны нэрээс хэн жорыг нь гаргасан нь тодорхой байна. Найрлагуудын жагсаалтад бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнийг багтаасан бөгөөд энэ нь тавагны гарал үүслийг дахин баталж байна. Үүнийг тохилог тосгоны хоолны бэлгэдэл гэж нэрлэж болно.
Хоньчин бялуу хийх олон жор байдаг. Сонгодог хувилбарт дүүргэгчийг хурга эсвэл хурганы махыг жижиглэсэн байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, үхрийн махыг орлуулах боломжтой. Зөвхөн энэ нь хоньчин биш, харин тариачны бялуу (зуслангийн бялуу) байх болно.
Сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг төмс;
- 700 гр татсан хурга;
- 60 мл ургамлын тос;
- 1 том эсвэл 2 жижиг сонгино;
- 3 дунд лууван;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 4 өндөгний шар;
- 20 гр цөцгийн тос;
- 1 tsp. Ганга ба розмарин;
- сармисны хумс;
- 250 мл ус;
- давс, нунтагласан хар чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх
- Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгиноо шоо болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимогт гүн хайруулын тавган дээр үндэс ногоогоо хуурна. Ирээдүйд татсан махыг жигнэх үед маш их өөх тос өгөх тул хэтрүүлж болохгүй. Хоёр минутаас хэтрэхгүй хугацаагаар дамжина. Ганга ба розмарин нэмнэ.
- Татсан махаа нэмээд махаа бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Дашрамд хэлэхэд, эхлээд хургыг дүүргэхийн тулд хутгаар жижиглэсэн байв. Энэ хоолонд бүрэн дүрэхийн тулд та үүнийг хийж болно.
- Махаа давс, перецээр амтлан амтлана. Улаан лоолийн зуурмаг, татсан сармисаа нэмээд дахин нэг минут хуурна.
- Усан дотор хийнэ, хэрэв хүсвэл тахианы шөл авч болно. Буцалтал хүлээгээд галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаад 50-60 минут буцалгана. Татсан хургыг хэр удаан чанавал төдий чинээ зөөлөн болно. Шингэний хэмжээг хянах нь чухал юм. Татсан мах нь маш өтгөн соустай байх ёстой.
- Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаад бутална. Өндөгний шар, цөцгийн тос нэмнэ. Тэд нухашыг илүү зөөлөн, сэвсгэр болгоно.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Татсан хургыг халуунд тэсвэртэй савны ёроолд тавиад дээр нь нухсан төмс тавина. Түүний давхарга нь нэлээд зузаан байх ёстой. Нухашаа сэрээгээр бага зэрэг хөөсөөр гоо сайханд зориулж хээ угалз зурж болно. Хэрэв хүсвэл сараалжтай бяслагаар цацна.
- Хоньчны бялууг алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх. Энэ нь ихэвчлэн 20-25 минут болдог. Хоолыг халуунаар нь өгөх нь зүйтэй. Энэ нь ногооны салаттай сайн зохицдог.
Энэхүү хоол нь зөвхөн Англид төдийгүй хуучин колониудад маш их алдартай байдаг. Хоньчингийн бялууг баярын ширээн дээр, ялангуяа хүйтэн сэрүүний улиралд олонтаа харж болно. Британийн жишээг авч үзье. Баярын ширээн дээр хоньчны бялуу олны анхаарлын төвд байх нь дамжиггүй.
