Solyanka нь эртний Оросын хоол гэж үзэж болно. Хэдийгээр энэ нь шөлний хэсэгт багтдаг боловч баялаг, нягтралын ачаар hodgepodge нь хоёрдахь хоолыг орлож магадгүй юм. Hodgepodge-ийн олон жор байдаг бөгөөд ялангуяа махан хоол нь түгээмэл байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1650 гр үхрийн мах;
- - 525 гр үхрийн зүрх;
- - 125 гр гахайн мах;
- - 615 гр агнуурын хиам;
- - 195 гр лууван;
- - 345 гр даршилсан ногоо;
- - 165 мл өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- - 55 гр шар тос;
- - 35 мл улаан лоолийн зуурмаг;
- - давс, хар чинжүү;
- - 35 мл цөцгий;
- - чидун, нимбэгний шаантаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа том саванд хийж буцалгасны дараа хөөсөө аваад бага дулаанаар 90 минут буцалгана.
Алхам 2
Сонгино, луувангийн зарим хэсгийг хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, үхрийн махтай хамт чанаж болгоно.
Алхам 3
Бэлэн шөлийг шүүж, махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих. Ан агнуурын хиамны хальсыг хальсалж, нимгэн зүсэж ав. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 4
Үлдсэн сонгиныг хальсалж, нилээд цавчих. Шар тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь сонгино хийж зөөлөн гал дээр 12 минут хуурна.
Алхам 5
Үхрийн зүрхийг зайлж, бүх судсан судсыг аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Өндөр гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол үргэлжлүүлэн шарна.
Алхам 6
Сонгино, зүрхний зүсмэлүүдийг шөлөнд хийж, галыг багасгаад 25 минутын турш үргэлжлүүлэн чанана. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг хэрчээд агнах хиам, давсны уусмал, улаан лоолийн зуурмагны хамт шар тосонд хуурна.
Алхам 7
Хайруулын тавган дээрх зүйлийг шөл дээр нэмээд давс, перецээр амтлаад бага дулаанаар дахин 25 минут буцалгана.
Алхам 8
Бэлэн hodgepodge нь цөцгий амтлагч, ургамал, нимбэгний хамт чимэглэсэн байх ёстой.
