Зүрх бол амт, ашигтай шинж чанараараа махнаас дутахааргүй, зарим талаараа гүйцэж түрүүлдэг дайвар бүтээгдэхүүн юм. Үхрийн зүрхийг хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Үүнээс жигнэмэг, махан бөмбөлөг, паш, бялуу, бялуунд дүүргэж бэлтгэдэг бөгөөд үхрийн чанасан зүрхийг төрөл бүрийн салатанд орц болгон ашигладаг.
"Зүрхний" салатны жор
Үхрийн зүрхний "Зүрх" салат хийхийн тулд та авах хэрэгтэй
- үхрийн зүрх;
- 1 вандуй ногоон вандуй;
- 1 сонгино;
- ургамлын тос;
- газрын чинжүү;
- давс.
Юуны өмнө үхрийн зүрхийг маш сайн зайлж, савнаас нь цэвэрлээд талыг нь хувааж, хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгана. Энэ хугацаанаас хойш зүрхийг дахин зайлж, дараа нь саванд хийж, махыг нь хучихаар хүйтэн усаар дүүргээд хүчтэй галд хийнэ. Ус буцалгах үед аяга тавгийг гал дээрээс аваад усыг зайлуулж, зүрхийг зайлж дахин хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дараа нь чимээгүй гал дээр тавиад 3 цагийн турш хооллоорой. Зүрхний бэлэн байдлыг нимгэн хутгаар тодорхойлно, хэрэв булчингийн зузаан хэсэгт амархан орвол зүрх бэлэн байна. Хоол хийх дуусахаас нэг цагийн өмнө давс нэмээд бүү мартаарай. Буцалсан зүрхийг хөргөөд тууз болгон хуваа.
Хэрэв салат ургамлын тосоор хувцасласан бол давсны оронд шар буурцаг сумс асгахыг зөвлөж байна. Хэрэв майонезаас хэрэглэвэл давс нэмнэ.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, буцалсан усаар хийнэ. Дараа нь үхрийн чанасан зүрх, сонгино, лаазалсан ногоон вандуй, чинжүү гээд бүх орцуудаа нэгтгэж, бүгдийг нь сайтар холино. Хэрэв хүсвэл ургамлын тос эсвэл майонезаас "Зүрх" улирлын салат.
Бонивурын салатны жор
Энэхүү жороор салат бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- үхрийн мах, тугалын махны зүрх 600 гр;
- 2 толгой сонгино;
- 500 гр манжин;
- 6 ширхэг. prunes;
- 1 tbsp. л. алимны цуу;
- майонезаас;
- давс.
Зүрхийг сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үхрийн махны шинэ зүрх нь харанхуй улаан өнгөтэй. Цэнхэрдүү өнгийн цэцэглэж, толбо нь задралын явц эхэлж байгааг илтгэнэ.
Үхрийн болон тугалын зүрхийг угааж, савыг нь аваад чанах хүртэл буцалгана. Дараа нь хөргөж, тууз болгон хувааж авна. Буцалсан манжингаа тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, алимны цуутай хучаасаар 20 минутын турш сонгино даршилна.
Prunes-ийг зайлж, 15 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь уурын prunes-ийн ясыг авсны дараа тэдгээрийг тууз болгон хуваа. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд, давс, майонезаас хольж, холино.
Тосгоны салатыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тосгоны салатыг үхрийн зүрх, Dandelion навчнаас бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 250 гр үхрийн зүрх;
- 3 атга Dandelion навч;
- 9-20 хушга;
- 1 жижиг сонгино;
- 1 tbsp. л. ургамлын тос;
- 1 tbsp. л. Цангис жимсний шүүс.
Dandelion навчийг урсгал усаар сайтар зайлж, хатааж, санамсаргүйгээр зүсэж эсвэл гараараа урж хая. Хушганы хальсыг авч, үрийг нь хутгагчаар нунтаглана.
Үхрийн зүрхийг угааж, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь хөргөгчинд хийгээд тууз болгон хуваа. Нь хальсалж сонгино нилээд цавчих. Боолт бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосыг цангис жимсний шүүстэй холино. Бүх салат найрлагыг хослуулан, чанаж болгосон амтлагчаар амтлаад зөөлөн хутгана.
