Энэхүү хоол нь Мадагаскарын уламжлалт хоол бөгөөд будаагаар үйлчилдэг. Тахианы махыг өтгөн кокосын сүүний соусаар чанаж, амтыг нь жижиглэсэн самраар хийсэн зуурмагаар гаргана. Чили чинжүү нь таваг дээр халуун ногоо нэмнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 4 нэгжийн найрлага:
- - тахиа (ойролцоогоор 1 кг жинтэй);
- - 400 мл кокосын сүү (1 лааз);
- - 2 дунд хэмжээний сонгино;
- - 3 том улаан лооль;
- - 2-3 чинжүү;
- - 3-4 хоолны халбагын ургамлын тос;
- - 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг;
- - 250 мл ус;
- - 150-200 гр шатаасан боловч давсгүй самар;
- - амт нь давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийн хальсыг авч үрийг нь аваад хутгагчаар нунтаглана. 1 эсвэл 2 чинжүү хальсыг (таны амтанд тохируулан) хальслаад зуурмаг эсвэл хутгаар нунтаглаж 1 чинжүүгээ хэвээр үлдээгээрэй.
Алхам 2
Тахианы махыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй 8 ширхэг хэрчиж, давс, чинжүүгээ элбэгээр хутгана. Өндөр ханатай хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад, дотор нь тахианы махыг 5-10 минут хуурна, ингэснээр хэсэг бүр нь бүх талаараа алтан царцдастай болно. Галыг дунджаар багасгаж, сонгино нэмээд 2 минут байлгана. Жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Кокосын сүү, 250 мл ус хийнэ, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Найрлагыг нь хутгаж, таган дор дунд зэргийн гал дээр 25 минут буцалгана, үе үе хутгана.
Алхам 3
Газрын самрын холигчонд хийж тавган дээрээс бага зэрэг шингэн нэмээд нэгэн төрлийн зуурмаг болтол нунтаглана. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг шөл нэмнэ.
Алхам 4
Самрын цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж хутгаад дахин 15 минут буцалгана. Хэрэв сумс нь хэтэрхий зузаан байвал та бага зэрэг ус нэмж болно. Бүх хайруулын тавган дээр чинжүү нэмээд 3 минут буцалгана. Бид соустай халуун тахианы махаар үйлчилдэг, бид будаагаа хачир болгон ашигладаг - чанасан эсвэл уураар жигнэнэ.
