Рисотто бол Италийн хойд хэсэгт түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Түүний янз бүрийн хувилбарууд Интернетэд асар их тоогоор олддог. Кокосын сүүнд чанаж болгосон мөөг, улаан лоольтай рисотто нь энэ сонирхолтой хоол хийх сонголтуудын нэг юм.
Орц:
- 250 гр богино үр тариа будаа (Arborio сорт);
- 300 гр хясаан мөөг;
- 250 мл кокосын сүү;
- 3 tbsp. л. ургамлын тос;
- 180 гр хатаасан улаан лооль;
- 1 литр мөөгний шөл;
- нунтагласан лаврын.
Бэлтгэл:
- 300 гр мөөгний багахан хэсгийг литр усаар асгаж, дунд зэргийн гал дээр чанаж болгоно. Мөөгний шөл авахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Тэд ойролцоогоор 20 минутын турш бэлтгэгдэх болно, та шингэнийг үзэх хэрэгтэй, энэ нь баялаг өнгөтэй байх ёстой.
- Хясаан мөөгний үлдсэн хэсгийг маш нарийн хэрчиж, ургамлын тосонд 5 минут хуурна. Шөл бэлэн болмогц чанасан мөөгийг хайруулын тавган дээрээс татан авч, цавчих ба бусадтай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
- "Арборио" будаа нь ихэвчлэн рисотто хийдэг төрөл зүйл юм. Мөөгөнцөр дээр хоёр минутын турш хайруулын тавган дээр нэмж хутгах хэрэгтэй.
- Зуухны дулааныг хамгийн багаар багасгаж, 250 мл бэлэн мөөгний шөлийг будаа, мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Шингэнийг уурштал, ойролцоогоор тал орчим болтол нь чанаж (таглах шаардлагагүй). Бүх шөл дуусах хүртэл энэ процедурыг давт. Энэ бүх хугацаанд мөөгтэй будаа байнга холилдож байх ёстой.
- Дараа нь давс нэмээд хатаасан лаврын, газрын чинжүүгээ цацаж, кокосын сүүгээр хучна. Энэ удаад тагийг хаагаад хааяа хутгаад сүүний тал орчим хувь нь уурших хүртэл хүлээнэ.
- Наранд хатаасан улаан лоолийг богино тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр будаа дээр нэмээд хутгана.
- Рисотто нь будаа "al dente" төлөвт хүрэхэд бэлэн болно - түүхий болон чанаж болгосон хооронд. Хоолны тогтвортой байдал нь наалдамхай байх ёстой.
