Италийн хоол бол Оросын хамгийн алдартай дэлхийн хоолны нэг юм. Энэхүү гайхамшигтай хоолны уламжлалт хоолгүйгээр цэсэндээ танилцуулаагүй бол ямар ч ресторан бүрэн дүүрэн байдаггүй. Италийн хамгийн уламжлалт хоол бол гоймон ба түүний олон төрөл юм. Баярын болон өдөр тутмын ширээний чимэглэл болох ийм гоймонгийн төрлүүдийн нэг бол бид одоо хэрхэн хийхийг сурах болно. Энэ бол хонины махаар дүүргэсэн том "хясаа" хэлбэртэй гоймон юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- • том "хясаа" хэлбэртэй гоймон (conciglioni эсвэл rigate) - 400 гр;
- • газрын хурга - 300 гр;
- • сонгино - 1 ширхэг;
- • цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- • үнээний сүү 3, 2% - 1
- 5 шил;
- • ургамал эсвэл төвийг сахисан улаан лоолийн жан - 3 tbsp. халбага;
- • ургамлын тос - 30 гр;
- • хар газрын чинжүү - амсах болно;
- • сармис - 3-4 хумс;
- • улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- • халуун ногоо: Италийн ургамал эсвэл тусад нь хатаасан розмарин
- гаа
- лаврын
- • Пармезан шиг хатуу бяслаг - 200 гр;
- • амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чөмөг хийхэд зөвхөн тусгайлан боловсруулсан гоймонгийн төрөл тохиромжтой байдаг. Итали хэлээр тэднийг Conchiglioni ба Pipe Rigate гэж нэрлэдэг. Түүнчлэн бусад төрлийн гоймон байдаг боловч бидний жороор бүрхүүл хэлбэртэй гоймонгийн хэрэглээг авч үздэг.
Алхам 2
Том саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давсаар амтална. Дотор нь "бүрхүүл" -ийг хагас бэлэн болтол буцалгана. "Бүрхүүлүүд" шүдэнд бага зэрэг дарагдах ёстой. Бүрхүүлийг коланд дээр хаяж, дараа нь хуурай, хуурай гадаргуу дээр тавь (ширээ, хайчлах самбар). Бүрхүүлүүд гажигтай байж болохгүй.
Алхам 3
Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр тунгалаг болтол ургамлын тосонд хадгална. Татсан хургыг сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь 5 минутаас хэтрэхгүй хуурна. Дараа нь улаан лоолийн соус, амт нь давс, хуурай халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр тавина (тал хувь нь). Татсан махыг дахин 3 минут буцалгана.
Алхам 4
Bechamel соусаа бэлтгэ. Үүний тулд цөцгийн тосоо саванд хийж хайлуулаад дээр нь гурилаа хийгээд сайтар хутгаад бөөгнөрөлгүй болно. Нэн даруй сүү асгаж, гөлгөр болтол дахин хутгана. Давс, хар чинжүүтэй хамт амтална. Та сумандаа жижиг хавчаар үрж жижиглэсэн самар нэмж болно. Өтгөрч эхэлмэгц соусыг гал дээрээс ав. Үлдсэн газрын сармис болон зарим халуун ногоо нэмнэ.
Алхам 5
Хөргөсөн бүрхүүлийг татсан махаар дүүргээд, наранцэцгийн тосоор тосолж, хамгийн багадаа 5 см-ийн хажуу тал дээр тавган дээр тавина. "Бүрхүүл" -ийг нэг давхаргад байрлуулж, хоорондоо нягт уялдаагүй байх ёстой. Бехамелийн соусыг хясаануудын дээр асгаж, дээрээс нь жигд хуудсыг хальсан бүрхүүлээр хучна.
Алхам 6
Чихмэл бүрхүүлийг зууханд 180 ° С-ээс ихгүй температурт 15-20 минутын турш жигнэнэ.
Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай. Жигнэх хугацаа дууссаны дараа жигнэмэгийг зуухнаас аваад тугалган цаасыг нь авна. Бүрхүүлээ дээр нь үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргээд 5-7 минут буцалгаад зууханд хийж бяслаг хайлж бага зэрэг цайрна. Зуухны температурыг 220 ° C хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.
Алхам 7
Хурганы махаар дүүргэсэн "бүрхүүл" -ийг нэн даруй халааж, шинэ улаан лооль, ногоон шош, лаврын хамт үйлчил.
