Оросын цагаачидтай шууд холбоотой гаралтай цуст улаан ундаа. Намайг сонгож авах ангилалд багтсан хамгийн сайн коктейлийн нэг юмуу, илүү энгийнээр бол өлгөөтэй. Дашрамд хэлэхэд, анх коктейлийг Bucket of Blood гэж нэрлэдэг байсан, тийм ээ, "хувин цус".
Холимог ундааны түүх 1920 онд Парист ирсэн Оросын цагаачид архи авчирсанаас эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ Америкаас лаазалсан улаан лоолийн жүүс гарч эхэлсэн. Архи, улаан лоолийн жүүс хоёрыг хослуулах талаар шинэ зүйл байхгүй байсан ч амтлагч, халуун ногоо нь шинэ зүйлийг авчирсан.
Нэрийн гарал үүслийн түүх нь нууцлагдмал байдаг бөгөөд энэ эсвэл хувилбарын үнэн эсэх талаар таамаглаж болно. Магадгүй коктейлийг "цуст" Английн хатан хаан Магу Тудорын нэрэмжит болгосон байж магадгүй юм. Ард түмнийг түүнд үзэн ядах сэтгэл маш их байсан тул эх оронд нь түүнд зориулж ганц ч хөшөө босгоогүй юм. Түүний нэрийг олон хүн алсан хэргүүдтэй холбодог бөгөөд нас барсан өдрийг нь тус улсад үндэсний баяр болгон тэмдэглэж байжээ.
Гэсэн хэдий ч өөр хувилбар байна. Холимог ундааг Эрнест Хемингуэйн гэрт согтуу буцаж ирэхэд нь дургүй байсан дөрөв дэх эхнэр Мэригийн нэрээр нэрлэж болно. Цуст Магу нь бусад коктейльтой харьцуулахад архины үнэрийг илүү сайн нуудаг.
1934 онд (АНУ-д Хориг дууссанаас хойш нэг жилийн дараа) Парисын бармен Пэтиот Сент-ийн Жон Астороос ирсэн урилгыг хүлээн авав. Нью-Йорк хотод байрладаг Regis зочид буудал, гол бармений байрыг эзлэх болно. Коктейлийн нэр нь хүмүүсийн дунд эвгүй холбоо үүсгэж болзошгүй тул ундаа нь Red Snapper нэрээр худалдаанд гарсан байна. Тэгээд бас нэг байсан. Тэр үед архи Америкт тийм ч өргөн тархаагүй байсан (Францад Оросоос цагаачлан ирсэн хүмүүсийн ачаар элбэг дэлбэг байсан), тиймээс жин нь Улаан Snapper коктейлийн согтууруулах ундааны бааз байсан бөгөөд тэр үед баар үйлдвэрлэлийн хамгийн түгээмэл найрлага байв. Олон жилийн турш архи барууны барменуудын тавиур дээр гарч, ундаа анхны жороороо эргэж ирэв. Гэсэн хэдий ч Red Snapper гэдэг нэрийг барьж аваагүй бөгөөд ундаа нь Bloody Magu хэмээх анхны нэрээрээ алдаршжээ.
Дашрамд дурдахад, уг ундаанд селөдерей иш гарч ирсэн нь 1960 оноос эхтэй бөгөөд энэ нь Элчин сайд Зүүн Хостел дахь The Pump Room-ийн зочны ур чадвар, овсгоо самбаатай холбоотой юм. Зочинд "Цуст Мариа" -г сэлэмний саваагүйгээр (хутгагч модоор) дайлж, дараа нь хамгийн ойрын хачираас селөдерей мод сонгож, ундаагаар хутгахад хэрэглэв. Ерөнхий зөөгч үүнийг анзаарч, дараа нь ундаагаа чимэглэхийн тулд селөдерей мод хэрэглэв.
Та үүнийг идэх ёстой юу? Тийм ээ, хэрэв та өлсөж байвал Үгүй бол хутгаад хойш тавь. Ихэнх барменууд үүнийг хэрэглэхгүй байхыг сонгодог.
Зарим хүмүүс тунхууны эсвэл гич зэрэг уламжлалт бус орц найрлагыг ашигладаг боловч анхны жорны үндсэн шинж чанарыг хадгалахаа мартуузай.
