Агуу Орсон Уэллс Негрониг анх туршиж байхдаа “Гашуун чанар нь таны элэгний эрүүл мэндэд хамгийн сайн нөлөөтэй, харин жин бол хамгийн муу зүйл юм. Яахав буулт олдлоо."
Гарал үүслийн түүх нь маш ойлгомжгүй байдаг тул жорны энгийн байдлыг бүү хуураарай.
Энэ бүхэн 1919 онд Флоренц дахь Касонис Ваг (хожим нь Caffe Giacosa) -ын байнгын зочин гэдгээрээ алдаршсан тодорхой нэг граф Негрони мэндэлснээс эхэлдэг. Тэрбээр нэг удаа айлчлахдаа Американо-гоо арай хүчирхэг болгохыг хүссэн бөгөөд дараа нь бармен Фоско Скарелли содыг жинтэй орлуулахаар шийдсэн бөгөөд энэ хослол нь тооллогын байнгын захиалга болжээ. Баарны бусад зочид удалгүй "Граф Негронигийн ундаа" -г асууж эхэлсэн бөгөөд удалгүй үүнийг хялбаршуулж Негрони гэж нэрлэх болжээ.
АНУ-д Хориг хүчин төгөлдөр болоход дургүйцсэн Earl Флоренц руу буцаж ирснээр түүнийг Зэрлэг Баруун дахь ковбой маягийн дуртай зугаа цэнгэлийг нь хоригложээ. Тэр гэртээ дуртай ундаагаа авчирсан. Американогоос ялгахын тулд түүний коктейлийг жүржийн зүсмэлээр чимсэн байв.
Энэ түүх нэг зүйл биш юмаа гэхэд нэлээд романтик юм. Түүхч Гектор Андрес Негрони тэдний гэр бүлийн модыг судалж үзэхдээ Граф Негрони шиг дүр хэзээ ч байгаагүй гэж мэдэгджээ.
Коктейлийн жинхэнэ зохион бүтээгч бол генерал Паскал Оливер де Негрони юм. Түүхч энэ талаар Amazon.com сайтад Лука Пикчигийн "Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni" номонд үйлчлүүлэгчдийн гэрчилгээ болгон хэлжээ.
Африкт шинэ нотолгоо Негрони зохион бүтээжээ - Уучлаарай Итали, Drinking Cup-аас хэвлүүлсэн нь 1870 онд Франц-Пруссын дайнд оролцсон генерал Паскал Оливер де Негронигийн тухай өгүүлдэг. Үдэшлэгийн нэгэнд тэрээр "коктейль" зохион бүтээжээ. вермут дээр ", энэ нь Негрони коктейлийн анхдагч байсан юм.
Хамгийн эрт хэвлэгдсэн жор нь 1949 онд Jacinto Sanfeliu Brucarts-ийн бичсэн E1 Bar: Evolution y arte del коктейль номонд байдаг. Үүнд дараахь жор орсон байв: 1/4 жин, 1/4 Италийн вермут, 1/2 Кампари.
Гэсэн хэдий ч Negroni-ийн янз бүрийн хувилбарууд хэвлэгдэхээс хамаагүй эрт дээр үед Negroni-тэй маш төстэй коктейль байсан боловч нэг нь яг ижил байдаг. Жишээлбэл.
Даг Форд өөрийн Хүйтэн Шилэн блогтоо: “Негрони нарын өмнө Кампаринете гэж нэрлэгддэг хүн бий. Түүний анхны нийтлэлийг Бутбигийн "Дэлхийн ундаа ба тэдгээрийг хэрхэн яаж холих вэ" номноос олжээ. Жор нь унц жин, хагас унц итали вермут, мөн тийм хэмжээний кампари агуулсан байсан."
Эсвэл - Жим Михан PDT коктейлийн номонд "Негрони түгээмэл болж, алдаршиж эхлэхээс өмнө" Жин, амтат вермут, Кампари хоёрын нэгдэл Францын болон Испанийн Cien Cocktails, L'Heure du Cocktail зэрэг коктейлийн номнуудад гарч ирсэн "гэж бичсэн байдаг.
Гэхдээ хамгийн сэтгэл татам зүйл бол дээр дурдсан L'heure du коктейлийн 1929 онд бичсэн Campari Mixte-ийн жор бөгөөд энэ нь кампари, жин, амтат вермутын нимбэгний хальсан тохойтой тэнцүү харьцааг зааж өгдөг бөгөөд энэ нь бидний мэддэгтэй яг ижил жор юм. Негрониоос. Энэ бол Негронитой ижил найрлага, харьцаатай, гэхдээ өөр нэртэй ундааны хамгийн эртний жор юм.
Гэсэн хэдий ч, хоёр жилийн өмнө Парист байрлах Harry's NY Wag дээр бармен Харри МакЭлхоны барьсан Erstine Gwynne-д зориулж бэлтгэсэн Boulevardier коктейль мэндэлжээ. Түүний жорыг 1927 онд "Barflies and Cocktails" номонд тайлбарласан болно. Гвинн бол Америкийн цагаач, нийгэмшсэн, төмөр замын магнатын зээ хүү, хамгийн чухал нь манай түүхэнд коктейлийн нэрийг зохиосон The Boulevardier сонины редактор байжээ. Boulevardier жор: 1, 5 хэсэг бурбон, амтат вермутын 1 хэсэг, кампари 1 хэсэг, энэ нь Negroni-тэй нэг ялгаатай байдаг: жин нь бурбоноор солигддог.
Энэ будлиан дээр нэмж хэлэхэд: Жорж Каппелер Чикаго дахь Modern American Drinks-д хэвлэгдсэн Дандорадо коктейлийн жороор Негрони холбоосыг олж харжээ. Дундорадо коктейлийн орц: 1.5 унц Жин Жин, 1.5 унц Италийн Вермут, 2 калисая зураасны гашуун ургамал. Сүүлчийн найрлага нь цинхоны холтос дээр үндэслэсэн гашуун зүйлээс өөр зүйл биш боловч Кампаригаас арай бага чихэрлэг амттай байдаг.
Одоо жорыг нь олж мэдье. Коктейль нь улаан гэрэлтэй байдаг. Тэрээр хоёулаа төвөгтэй, гайхалтай энгийн байдаг. Хамгийн олон төрлийн амт нь дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай гайхамшигтай аперитивийг бий болгодог бөгөөд Милан дахь аперитив цагийн үеэр ёс зүйд хүндэтгэл үзүүлдэг.
“Коктейлийн найрлагад янз бүрийн жинс, янз бүрийн амтат вермутын мянга хувилбарын аль нэгийг багтааж болно. Гэхдээ та жинхэнэ Негрони-г бүтээхийг хүсч байвал Кампари шиг ийм бүрэлдэхүүн хэсэг өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна гэж Газ Реган тэмдэглэжээ.
Цаашилбал: "Та энэ коктейлийн талаар өөр амаро ашиглан хувилбар үүсгэж болно, гэхдээ Кампаригүй бол энэ нь Негрони биш байх болно."
Үүний баталгааг Лука Пичигийн Негрони коктейль номноос олж болно: “19-р зууны хоёрдугаар хагаст Гамонди, Моронай, Мартини, Бономелли гэх мэт бусад ижил төстэй гашуунууд зах зээл дээр гарч байсныг бүү мартаарай. Гэхдээ тэдний хэн нь ч арилжааны тодорхой нэр хүнд бүхий Кампаригийн бизнес эрхлэх хүчийг тэсвэрлэж чадаагүй."
Ихэнх найрлага нь Негрониг бүрдүүлж буй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцүү харьцааг илэрхийлдэг. Гэри Реган 2003 онд The Joy of Mixology-д "Та пропорциональ туршилт хийж болохгүй, яагаад гэвэл тэнцвэр хамгийн чухал бөгөөд тэнцүү хэсгүүдийг ашиглах нь төгс амтанд хүрэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай" гэж хэлсэн байдаг.
Гэсэн хэдий ч 2012 онд Гари Газ болж, "Хэрэв та тэнцүү хэсгүүдийн харьцааг хадгалахгүйгээр сайн уухгүй бол намайг тэвэрч цохино" гэж мэдэгджээ.
Бэлтгэх зөв арга бол угаах явдал юм.
Негрони нь сэгсрэгч дотор архины шуугианд огт тохирохгүй. Мөсөн дээр найрлагыг нь асгаж, үйлчлэх шилэнд угаах нь дээр.
Гэхдээ та Газ Реганы үлгэр жишээг дагаж, шилэн хуруугаараа угааж болно (гэхдээ хэн нэгэнд үйлчлэхдээ биш).
Негрони чимэглэл нь жүржийн хальс эсвэл жүржийн зүсмэлийг зүссэн хөрөө юм. Нимбэгний хальс хэрэглэх нь хүнд гэмт хэрэгт тооцогддог.
Энэ коктейлийн хувилбаруудын тоо нь тусдаа өгүүлэлд хангалттай байх болно. Нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг өөрчилснөөр та огт өөр ундаа авч болно. Тегрони эсвэл Пискони бай. Эсвэл сонгодог жорыг зарим нэг нарийн мэдрэмжээр нөхөж, жишээлбэл, Inferno коктейль дэх Fernet Branca зураас.
