Энэ бол заримдаа хоёр найрлага хамт байж, бие биенээ нөхөж, тэнцвэрийг бий болгодог тухай түүх юм. Нэлээд үйлдвэрлэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өөрсдөө төгс хослол хийж, гайхалтай ажилладаг.
Энэхүү ундаа нь зөвхөн Creme de Cassis ликёр ба хөргөсөн цагаан дарс Bourgogne Aligote гэсэн хоёр орцоос бүрддэг. Тэнцвэртэй ундаа бий болгох түлхүүр нь архи, дарсны харьцаанд оршдог. Симом Диффорд нь 1/3 ликёр ба 2/3 дарсыг сонгодог харьцаатай байлгахыг зөвлөдөггүй бөгөөд үр дүн нь хэт их чихэрлэг ундаа юм. Энэ нь 1: 5-аас 1: 7 хооронд хэлбэлздэг дарс ба дарсны харьцааг санал болгодог.
Коктейлийн гарал үүсэл 1904 оноос эхэлсэн бөгөөд Францын Дижон дахь Кафе Жоржид Файвр нэрийн өмнө зөөгч цагаан дарс ба Крем де Кассийг холих санааг анх дэвшүүлж байжээ. Түүний ундаа нь Классик Бланк нэртэй болсон боловч өнөөдөр нэрт улс төрч, Дэлхийн II дайны эсэргүүцлийн баатар Феликс Кирийн сурталчилгааны кампанит ажилтай холбогдуулан Кир хэмээн нэрлэдэг болжээ. Тэрээр хотын зөвлөлийн тэргүүний алба хашиж байх хугацаандаа Creme de Cassis, Bourgogne Aligote дарс зэрэг дотоодын бүтээгдэхүүнийг сурталчлах арга замыг эрэлхийлж байв. Тэдний хольцыг эхлээд Кирийн аперитив, дараа нь Эцэг Кирийнх гэж нэрлээд дараа нь Кир гэж хялбаршуулсан болно.
Bourgogne Aligote бол гарал үүслийн хяналтын гэрчилгээгээр хамгаалагдсан, Burgundy-д ургуулсан Aligote усан үзэмнээс гаргаж авсан цагаан дарс юм (Францын Appellation d'origine controlee, товчилсон AOC).
Ихэнх эх сурвалжууд цагаан дарс хэрэглэх нь Германы арми ихэнх нөөцийн газрыг хураан авснаас улбаатай улаан Burgundy дарсгүйгээс болсон гэж тэмдэглэжээ. Эсвэл энэ нь тухайн жилийн цагаан дарсны чанар муутай холбоотой байж болох бөгөөд ликёр нь өнгөлөн далдлалт болж, тод үхрийн нүдний амтат өө сэвийг нуун дарагдуулж байв.
Шампанск болон бусад оргилуун дарсыг Creme de Cassis-тэй хамт хэрэглэх нь Kir Royal хэмээх хувилбарыг бидэнд өгдөг. Оргилуун дарсны төрлийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Исгэлэн, чихэрлэг балансыг тэнцвэртэй байлгахын тулд хэрцгий шинж чанар, хэт ширүүн шампанск хэрэгтэй.
1951 онд Кир олон нийтэд танигдахад Рожер Дамидот (Lejay-Lagoute-ийн эзэн - Creme de Cassis ликёрын брэнд, бүс нутгийн хамгийн том үйлдвэрлэгч) Феликс Кирийг Кир нэрийг ашиглах зохиогчийн эрхэд урьжээ. Магадгүй энэ нь түүнд гайхалтайгаар зусардсан байж магадгүй бөгөөд 1951 оны 11-р сарын 20-нд Францын Үндэсний Ассемблейд дараах захидал ирэв.
"УИХ-ын гишүүн, Дижон хотын захирагч Канон Феликс Кир Рожер Дамидот тэргүүтэй Лежай-Лагуте компанид нэрээ хар Үхрийн нүдний согтууруулах ундааны зориулалтаар ашиглахыг хүссэн хэлбэрээр нь сурталчилгааны зорилгоор ашиглах онцгой эрхийг олгож байна."
Энэхүү захидлаар зэвсэглэсэн Лежай-Лагуте 1952 оны 3-р сард Кир нэрээр брэндээ патентжуулав.
Олон жилийн туршид коктейлийн алдар нэр нь аперитив болж өсч байгааг харсан Феликс бусад Creme de Cassis-ийн ликёр үйлдвэрлэгчдэд ижил төстэй давуу эрх олгохыг хүсч байсан боловч барааны тэмдгийн өмчлөлийг Лежай-Лагутэд аль хэдийн шилжүүлсэн бөгөөд ямар нэгэн зүйлийг өөрчлөхөд оройтсон байв. Энэ асуудал. Олон тооны хууль ёсны ажиллагаа нь хэргийг Францын дээд шүүх 'Cour de Cassation-д шилжүүлж, 1992 оны 10-р сарын 27-ны өдөр барааны тэмдгийн онцгой эрхийг баталгаажуулсан. Тэдний ялалт байгуулсны дараа Лежай-Лагуте бүртгүүлж, ликёр, оргилуун дарс зэргийг урьдчилан бэлтгэсэн Кир Роял үйлдвэрлэж эхлэв.
Хэрэв коктейлийг кремант эсвэл кава дарс ашиглан бүтээсэн бол үүнийг Kir Petillant (Францын petillant-аас оргилуун) гэж нэрлэдэг.
Хамгийн алдартай хувилбарууд нь:
- Кир Роял - цагаан дарсыг шампанскаар сольсон.
- Кир Империал - бөөрөлзгөнө бүхий үхрийн нүдтэй ликёрыг сольж, бидний дарс бол шампанск юм.
- Коммунар / Кардинал - цагаан дарсыг улаанаар сольсон.
