Грекийн анхны хоол болох "Папутзакя" ("гутал" гэж орчуулагддаг) нь маш алдартай Bechamel соустай хамт бэлтгэгдсэн бөгөөд энд Besamel цөцгийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэхүү тосыг дараахь хоолонд хэрэглэдэг: "Пастизио" - гоймон, татсан махтай кассерол, "Мусакас" - төмс, хаш, халуун ногоотой шарсан татсан махтай кассерол.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 4 зүйл. хаш;
- - 3 tbsp. гурилын халбага;
- - 1-2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- - 1 багц яншуй;
- - 1, 5 аяга сүү;
- - 1 компьютер. Лук;
- - 500 гр татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах - 1: 1);
- - 3 tbsp. цөцгийн тос халбага (цөцгий хувьд);
- - ургамлын тос (хаш хайруулын хувьд);
- - давс;
- - хар перц;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хашаа угааж, талыг нь тайрч, дээр нь хөндлөн огтлол, давс хийж, гашуун зовлонг арилгахын тулд үлдээгээрэй.
Алхам 2
Дараа нь хашыг давснаас сайтар зайлж, цаасан алчуураар арчиж, хоёр талыг нь хуурна. Тэднийг зууханд тохиромжтой жигд таваг дээр тавь.
Алхам 3
Чидун жимсний тосонд нилээд жижиглэсэн сонгиноо хуурч, татсан махаа нэмээд тасралтгүй хутгаж, дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү, яншуй хийж бага зэрэг ус хийгээд шингэнээ бүрэн уурших хүртэл буцалгана. Хаш дотроо хонхойж, татсан махаа халбагаар ашиглаарай.
Алхам 4
Besamel тос бэлтгэ. Цөцгийн тос хайлсаны дараа гурилыг нь хуураад халуун сүү, давс нэмээд хумсаар тасралтгүй хутгана. Цөцгий хөөсөрч эхлэхэд бэлэн болно.
Алхам 5
Хөргөсөн цөцгийг ямар ч бэхэлгээтэй хоолойн уутанд хийж, хашаа бүх гадаргуу дээр тараана. Гутлын хөгцний ёроолд кофены 0.5 аяга усыг зөөлөн асгаад 225-250 ° С-т сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл жигнэнэ.
