Желли загас бол баяр ёслолын сайхан чимэглэсэн хоол юм. Та бараг бүх үүлдрээс хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь ялангуяа хилэм загаснаас амттай байдаг, жишээлбэл, цурхай алгана.
Загаснаас aspic бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 1200 гр цурхай, 100 гр лууван, 100 гр сонгино, 5 хар чинжүү, 1 булан навч, 1/2 цайны халбага. давс, 1 тахианы өндөг, 10 гр желатин, 10 гр шинэ яншуй, 1/4 нимбэг.
Шинэ цурхай алгана нь заламгай жимсийг зайлуулахын тулд сайтар цэвэрлэж, чанаж болгосон тохиолдолд тааламжгүй гашуун амт өгдөг. Загасны толгой ба сүүлийг таслав. Нурууны дагуу зүсэлт хийж, нугаламын ясыг сугалж авдаг. Хавирга, жижиг ясыг гаргаж авдаг. Булцуугаас арьсыг зайлуулдаг. Цурхай загасны нуруу, толгой, сүүлийг саванд шилжүүлж, нэг литр усаар цутгадаг.
Савыг дунд зэргийн гал дээр байрлуулж, шөлийг буцалгана. Лууван, сонгино хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, шөл дээр нэмнэ. Тэдэнтэй хамт хар чинжүү, булан навч, давсыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр 40 минут байлгана. Шөл аажмаар буцалгана.
Та баялаг загасны амт чанараар aspic хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн үүлдрийн загасыг аваад эхлээд жижиг зүйлийг буцалгана. Дараа нь шөлийг шүүж, том загасыг нь буцалгана. Загасны филе хамгийн сүүлд буцалгана.
Загасны буланг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шөлнөөс гаргаж, шингэнийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Амтлагч, сонгино зэргийг хаяж болох тул шаардлагагүй болно. Лууван нь загасны хоолыг чимэглэхэд хэрэгтэй байдаг.
Бэлтгэсэн буланг шөлөөр асгаж, дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана. Бэлэн загасыг гаргаж аваад хөргөнө. Тахианы өндөгийг зодоод шөл рүү хийнэ. Шингэн буцалмагц шөлийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан шигшүүр эсвэл амны алчуураар шүүнэ. Энэ арга нь шөлийг гэрэлтүүлж, тунгалаг болгоход тусална.
Желатин нь бага хэмжээний хүйтэн усанд дэвтээнэ. Шөл бүлээн болсны дараа түүнд желатин нэмээд бүрэн уустал холино. Бага зэрэг загасны шөл хэсгийг хэвний ёроолд хийнэ. Шөл хатуурахад сайхан жижиглэсэн чанасан лууван, шинэхэн яншуй, нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиарай.
Дээрээс нь загасны булангийн хэсгүүдийг тавиад бүх найрлагыг шөлөөр хийнэ. Та аяга тавгийг чимэглэхийн тулд нүхтэй чидун, даршилсан ногооны хэсэг, жимс жимсгэнэ ашиглаж болно. Орц найрлагыг нь цэвэрхэн давхаргад хийж, амттай төдийгүй гадаад үзэмжээрээ аятайхан хоол хийх нь чухал юм. Мөөгөнцөрийг вазелиныг бүрэн хаттал хөргөгчинд илгээнэ.
Желатин хэрэглэхгүйгээр asplic бэлтгэж болох загасны төрөл зүйл байдаг. Шуурхай желатинтай цурхай алгана таваг хөргөгчинд 30-40 минут орчим хөлддөг.
Силикон хэвийг ашиглах нь илүү тохиромжтой бөгөөд үүнийг эргүүлэх үед дүүргэгчийг амархан арилгадаг. Хатуу хэлбэрийг хэдхэн секундын турш халуун усанд дүрэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бэлэн хоолыг үзэсгэлэнтэй таваг руу шилжүүлнэ. Уламжлалт ёсоор, улиасны загасыг гич, тунхууны зэрэг халуун ногоотой хамт өгдөг.
