Узбекийн пилаф болон бусад жоруудын гол ялгаа нь өөх тостой хургыг хоол хийхэд ашигладаг явдал юм. Энэхүү хоолны нууцын ачаар та гэртээ анхилуун, үйрмэг пилавыг бие даан хийж сурах болно. Жинхэнэ Узбекийн пилафыг уламжлал ёсоор хийдэг зузаан ханатай тогоог урьдчилан худалдаж аваарай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - лууван (4 ширхэг.);
- - сонгино (2 ширхэг.);
- –Цагаан будааны төрөл зүйл "Девзира" (670 гр);
- - Наранцэцгийн тос (160 мл);
- -Тослог хонины мах (560-600 гр);
- - сармис (1-2 толгой);
- - давс;
- - амтлагч cumin эсвэл cumin (4 гр).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууванг цэвэрлээд дараа нь урт, өргөнийг нь тайрч, куб (5-7 мм зузаан) авах болно. Хагас цагираг хэлбэрээр сонгино цавчих. Луувангийн лууванг сонгохдоо залуу ургац авах нь дээр. Энэ нь хоолыг илүү шүүслэг болгоно. Узбекууд шар лууван ашиглан пилаф хийдэг боловч Оросын хүнсний зах зээл дээр энэ төрлийг олоход хэцүү байдаг.
Алхам 2
Будаагаа усаар урьдчилан дүүргээд 30-50 минут байлгана. Үр тариа нь хоорондоо наалддаггүй бөгөөд хоол хийх явцад ил тод болдог тул Desira сорт нь хоол хийхэд тохиромжтой.
Алхам 3
Тогоонд тос хийнэ, халаахыг хүлээнэ үү. Сонгиноыг тосонд хийнэ. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол тос маш их гялалзах болно. Хүнсний ногооны бүх шүүс уурших хүртэл сонгино чанаж болгоно.
Алхам 4
Зүссэн хургыг сонгино дээр нэмнэ. Махыг урьдчилан боловсруулж, илүүдэл судсыг арилгахаа бүү мартаарай. Өндөр гал дээр шарах. Дараа нь луувангаа нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 5
Дээрээс нь мах, ногоогоо 2-4 см-ээр хаахын тулд тогоонд ус хийнэ. Сармисныхаа толгойг голд нь хальслах хэрэгтэй. Давс. Удаан хугацаанд хүлээгээд сармисаа арилгана.
Алхам 6
Модон хусуураар жигд жигнэмэг рүү будаа хийнэ. Үр тариа хамарч байх ёстой усны хэмжээг ажигла. Усны ихэнх хэсэг ууршсаны дараа сармисаа тавагныхаа дунд буцааж өгөөд, дараа нь зирээр цацна. Хэсэг хугацаанд уухаар орхи.
