Трюфель мөхөөлдөсийг декстрозоор хийдэг бөгөөд энэ нь анагаах ухааны нэр томъёонд глюкоз гэж нэрлэгддэг хамгийн чухал сахар юм. Мөхөөлдөсний жороор декстроз нь амттангийн чихэрлэг байдлыг биш харин түүний бүтэцийг хариуцдаг бөгөөд үүгээрээ амттанг их хэмжээний мөсгүйгээр олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зургаан нэгжийн хувьд:
- - 2 аяга сүү;
- - 3 өндөгний шар;
- - 3 tbsp. элсэн чихэр, 35% цөцгийн халбага;
- - 1, 5-р зүйл. сүүний нунтаг халбага;
- - декстроз ба трюфель зуурмагийг амтанд нэмнэ.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гүн аяга аваад элсэн чихэр, сүүний нунтаг, декстроз холино.
Алхам 2
Сүүг 75 градус хүртэл халааж, өндөгний шар цөцгийтэй тос нэмээд хуурай хольцоор асгаж, бүгдийг нь хутгагчаар цоолно.
Алхам 3
Холимог дээр трюфель зуурмагийг нэмээд амсах болно, бүгдийг нь дахин холино.
Алхам 4
Савыг хөргөгчинд байрлуул. Холимог 30 минутын дотор хатуурна.
Алхам 5
Одоо хольцыг зайрмагны машинд хийж бэлэн байдалд оруул (40 минут) эсвэл массыг хөлдөөгчид хийнэ, гэхдээ дараа нь амттан бэлтгэхэд хэдэн цаг шаардагдах бөгөөд хольцыг тогтмол хутгах хэрэгтэй болно.
Алхам 6
Бэлэн болсон зайрмагийг аяган дээр тавь. Та хайлсан шоколадтай шиврээ бороо хийж, шинэ цангис жимсээр чимэглэж болно.
