Шоколадны трюфель бол амтат хайрлагчдын тансаг амттан юм. Гар хийцийн хувьд тэд дэлгүүрээс худалдаж авснаас ялгаатай боловч гоёмсог хайрцаг эсвэл ваартай чихрийн аяганд савласан, маш дур булаам харагддаг бөгөөд гар хийцийн трюфель амт нь сайн шоколаднаас дутахааргүй байдаг.
Гэрийн хийсэн шоколадтай трюфелийн жор
Гэрийн хийсэн шоколадан трюфель хийхийн тулд та дараахь орцуудыг авах хэрэгтэй.
- 1 багц (250 гр) какао;
- 1 багц (250 гр) хуурай нунтаг;
- 500 гр элсэн чихэр;
- 100 мл ус;
- 150 гр цөцгийн тос;
- ваниллин.
Бэлэн трюфелийг өнхрүүлэхийн тулд нэг хагас хоолны халбагатай какао нунтагаа түрхээд үлдсэн какаогаа хуурай сүүтэй холино. Бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж авах ёстой зөөлөн цөцгийн тос нэмээд нунтаг хольцоор сайтар үрээд ваниллин тавина. Та ½ халбага шанцай нэмж болно, энэ нь какао, ваниллинтай хослуулбал трюфель дээр тааламжтай амт нэмнэ. Хэрэв хагас шилнээс самар байгаа бол тэдгээрийг өмнө нь бүрхүүлээс хальсалж жижиглэсэн массаар хийж болно.
Мөхлөгт элсэн чихрийг паалантай дусаагуурт хийж, усаар дүүргэнэ. Жижиг гал дээр тавиад элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Үр сиропыг сүү, цөцгийн тос бүхий какаоны холимогт хийнэ, массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд сайтар холино. Хөргөсний дараа энэ нь зуурсан гурил шиг наалдамхай, зөөлөн болно, үүнээс та ямар ч хэлбэрийн жигнэмэг баримал хийх боломжтой.
Какаоны нунтаг дээр 1-2 хоолны халбагатай элсэн чихэр нэмээд хутгана, шоколадны хайрцгийг урд нь тавиад нэг халбага шоколадны массыг ав (бүх трюфельийг ижил болгохыг хичээ), том хэмжээтэй бөмбөлгийг өнхрүүл. хушга гараараа хийж, какао түрхээд хайрцагт хийнэ.
Шоколадтай трюфельээр дүүргэсэн хайрцгийг таглаад хөргөгчинд хадгална. Үйлчилж эхлэхээс өмнө чихрийг бага зэрэг халаахын тулд хайрцгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваарай, ингэснээр илүү амттай болно.
Шоколадтай жигнэмэг
Күүкийн шоколадтай трюфель хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 400 гр жигнэмэг;
- 250 гр цөцгийн тос;
- 200 гр элсэн чихэр;
- 2 tbsp. л. какао нунтаг;
- 2 өндөг;
- 2 tbsp. л. ликёр (бренди эсвэл архи);
- ваниллин.
Цөцгийн тосыг удаан гал дээр хайлуулна. Үүнд элсэн чихэр хийж бага зэрэг хутгаад холимогийг хөргөнө. Күүкийг мах бутлуураар дамжуулж цөцгийн тосны холимогт нэмээд 2 өндөг зодоод ликёр эсвэл бренди асгаж, какао нунтаг, ваниллин нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана. Хэрэв байшинд hazelnut байвал хальсыг нь халааж, шаргал хүрэн болтол нь шарах шүүгээнд шарна (цөм нь хэвээр үлдэх ёстой).
Шоколадны хайрцгийг урд нь тавиад, бэлтгэсэн шоколадны массыг цайны халбагатай аваад гараараа самарны хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй. Hazelnuts-ийг дотор нь тавь, гэхдээ та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. Ижил хэмжээтэй трюфель хийж үзээрэй. Дараа нь бөмбөлгүүдийг какао, мөхлөгт элсэн чихэр эсвэл буталсан самартай хольж хутгана. Бэлэн трюфелийг хайрцагт хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
