Kohlrabi байцаа нь хоёр үгнээс нэрээ авсан: Герман "коль" - байцаа, латин "rapa" - манжин. Үнэн хэрэгтээ энэ ногоо нь хоёулаа нэгэн зэрэг төстэй юм. Түүний хоёр дахь нэр нь байцаатай манжин гэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Том жүржийн хэмжээтэй ишний жимс нь цайвар ногоон, нил ягаан өнгөтэй. Ногоон манжин нь улаан лууван эсвэл өргөст хэмх шиг амттай, нил ягаан нь илүү хурц байдаг. Колрабигийн шинэ навчнууд нь идэж, залуу байцаа шиг амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Сычуанийн давсалсан колраби
- - литрийн ариутгасан шилэн сав;
- - 500 гр колраби;
- - 2 стакан буцалж буй ус, 1 хоолны халбагын давсны уусмал;
- - 3-5 см цагаан гааны үндэс;
- - 3 хумс сармис;
- - 1 улаан халуун чинжүү;
- - 1 халбага цагаан будааны дарс.
- Даршилсан ягаан колраби
- - 500 гр нил ягаан колраби;
- - 3/4 халбага далайн давс;
- 1/2 аяга цагаан будааны цуу
- 1/2 аяга ус
- - 1 нимбэгний хальс;
- - 2 хумс сармис;
- - 2-3 см цагаан гааны үндэс;
- - нунтагласан хар чинжүүний 1/4 халбага;
- - 1/4 халбага улаан чинжүүний ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ойрын өдрүүдэд хэрэглэхийг хүсч буй шинэ колрабиг хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Үүний тулд навчийг тайрч, тусад нь, гялгар уутанд хадгалдаг тул 2-3 хоног хэвтэх болно. Мөн уутанд хийсэн ишний жимсийг нэг сар хүртэл хадгална.
Алхам 2
Зөвхөн "манжин" -г удаан хугацаанд хадгалахад зориулж авдаг. Нил ягаан өнгийн колраби нь ногоон колрабигээс удаан үргэлжилдэг. Хадгалахад өндөр чийгшил бүхий сэрүүн газар тохиромжтой. Хамгийн оновчтой температур 0 0С, чийг 95% байна. Колбрабийг овоолго, суваг эсвэл хайрцагт хадгалахын тулд навчийг нь тайрч, үндсийг нь үлдээх хэрэгтэй. Ишийг нойтон элсэнд нэг давхаргад байрлуулна. Тиймээс хэрэв та чийгшлийг ажиглаж байвал байцаа 2-3 сар хүртэл хэвтэж болно.
Алхам 3
Даршилсан эсвэл давсалсан колраби нь 6 сараас 1 жил хүртэл хадгалагддаг. Хэд хэдэн жор байдаг. Тэдгээрийн зарим нь Сычуань давсалсан колраби гэх мэт нэлээд чамин юм. Дээд навчнаас байцаа аваад зайлж, тууз болгон хуваа. Шинэхэн цагаан гаа хальсалж хэрчинэ. Сармисыг хальсалж, цавчих. Лаазанд байцаа, цагаан гаа, сармис, чинжүү хийж, хүйтэн давсны уусмалд хадгалаад дарсанд хийнэ. Тагийг нь чангал, гэхдээ байцаа исгэх тул чанга чанга биш. Гурван өдрийн турш өрөөний температурт байлгаад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 4
Нил ягаан даршилсан колраби маш "ухаалаг" болж хувирав. Ишийг нь чанаж болгохын тулд зөвхөн дээд навчийг нь цэвэрлээд, тууз болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд давстай холино. Үүнийг 1 цаг байлгана. Туузаар нимбэгний хальсыг ав. Цагаан гааны үндсийг хальсалж хэрчинэ, сармисаа санамсаргүйгээр хальсалж хэрчинэ.
Алхам 5
Ус, цагаан цууг хольж, буцалгаад сармис, цагаан гаа, нимбэгний хальс, чинжүү нэмнэ. Колрабигээс илүүдэл шингэнийг зайлуулж, саванд хийж, халуун маринадаар дүүргээд таглаад өрөөний температурт хөргөнө. Хөргөгчинд хадгалах.
