Араб хэлнээс орчуулсан "аджика" гэдэг үг нь "давс" гэсэн утгатай. Аджика бол халуун ногоо, давс, улаан чинжүү, хушга (сонгодог жор) -аар хийсэн Абхаз, маргелийн амтлагч юм. Одоогийн байдлаар үүнийг гэртээ бэлтгэх олон арга байдаг. ОХУ-ын хоолны энэ амтлагчийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол улаан лооль юм. Улаан лоолийн adjika-г халуун, хүйтэн хэлбэрээр чанаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хүйтэн хоол хийх улаан лоолийн adjika:
- 3 кг улаан лооль;
- 1 кг амтат чинжүү;
- 500 гр сармис;
- 150 гр халуун чинжүү;
- 0.5 аяга давс;
- 3 tbsp. халбага элсэн чихэр.
- Улаан лоольноос adjika-г халуун аргаар хоол хийх:
- 3 кг улаан лооль;
- 300 гр сармис;
- 2 кг амтат чинжүү;
- 150 гр халуун чинжүү;
- 0.5 аяга элсэн чихэр
- 1 шилэн наранцэцгийн тос;
- 0.5 аяга 9% цуу;
- 0.5 аяга давс;
- 400 гр ногоон (dill
- килантро
- селөдерей);
- hops-suneli
- хушга амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоо угаах: улаан лооль, амтат, халуун чинжүү. Улаан лоолийн арьсыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг 3-5 минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Үүний дараа улаан лоолийг арьснаас цэвэрлэх нь маш энгийн байх болно.
Алхам 2
Чинжүүгээс ишийг нь аваад үрийг нь цэвэрлээрэй. Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг хольж, шөнийн турш хөргөгчинд хадгална.
Алхам 3
Аджика шингэнийг өглөө хатааж, бэлтгэсэн амтлагчаа ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь сайтар хаа. Хүйтэн чанасан adjika-г хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалах хэрэгтэй.
Алхам 4
Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд улаан лоолийн adjika-г халуунаар чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль, чинжүүг эхний аргын нэгэн адил бэлтгэ. Мах бутлуурын дундуур хүнсний ногоог гүйлгэж, хутгана.
Алхам 5
Ургамлын тосыг саванд хийнэ, тэнд ургамлын хольц нэмнэ. Савыг удаан гал дээр байрлуул. Нэг цагийн турш амтлагчаа чанаад, байнга хутгана.
Алхам 6
Аджикаг галаас аваад хөргөнө. Сармисаа цэвэрлээд нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар цавчих. Ургамлыг угааж, цавчих.
Алхам 7
Хөргөсөн амтлагч дээр давс, элсэн чихэр, цуу, сармис, ургамал, "Хмели-сунели", жижиглэсэн хушга нэмнэ. Бүгдийг хольж, adjika-г тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгаарай.
Алхам 8
Амтлагчаа ариутгасан лонхтой болгон хувааж, таглааг нь сайтар хаа. Ийм аргаар бэлтгэсэн Аджикаг хөргөгчинд удаан хадгалах боломжтой.
