Meringue бол элсэн чихэрээр ташуурдсан өндөгний цагаанаар хийсэн чихэр юм. Meringue нь бие даасан амттангаар үйлчилж эсвэл бялуу, нарийн боов чимэглэхэд ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- - 4 өндөгний цагаан;
- - 1 аяга элсэн чихэр;
- - 1 tbsp. л. цардуул.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарыг цагаан арьстнаас болгоомжтой салга. Meringues бэлтгэхийн тулд уургийн массад өндөгний шар, өөх тос орохгүй байх нь чухал юм. Боломжтой бол цаг хугацаа зөвшөөрвөл уургуудыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Сайн хөргөсөн цагаан арьстнууд илүү амархан хумслах хандлагатай байдаг.
Алхам 2
Өндөгний уургийг хуурай, цэвэр, хангалттай өргөн тогоо эсвэл аяганд шилжүүлнэ. Хумсны буулгаад цагаан арьстнуудыг холигчоор хөөс үүсэх хүртэл цохино. Боломжтой бол аяга тавагныхаа хажуу талыг хумсаар бүү хүр. Илүү сайн ташуурдахын тулд та цагаан дээр бага зэрэг давс эсвэл нимбэгийн хүчил цөөн хэдэн талст нэмж болно. Ташуурсан өндөгний цагаан хэлбэрээ хадгалах ёстой.
Алхам 3
Өндөр хурдаар хумсгаа зогсоохгүйгээр жижиг хэсгүүдэд нимгэн урсгалаар цагаан арьстнууд руу элсэн чихэр хийнэ. Та чихрийн оронд чихрийн нунтаг хэрэглэж болно. Энэ нь уурагт илүү хурдан уусдаг. Дараа нь уураг-элсэн чихрийн масс дээр цардуул нэмнэ. Цардуултай бол meringues нь илүү сайн хадгалагддаг бөгөөд удаан хугацаанд яруу хэвээр үлддэг тул зөөлрүүлж болохгүй. Малгайг хумсны наалдтал цагаан арьстнуудыг хутгана.
Алхам 4
Жигнэх хуудсыг нимгэн гурилаар тослох эсвэл тосолсон жигд цаасаар бүрхэнэ. Уургийн тосыг жижиг хэсгүүдэд шахахын тулд нарийн боовны тариур эсвэл үзүүрийн уутыг ашиглаарай. Та мөн энэ зорилгоор цайны халбагыг ашиглаж болно. Meringue зуурмагийг хадгалж болохгүй, чанараа хурдан алддаг.
Алхам 5
Жигнэмэгийг мерингетэй хамт үлдээгээрэй, зууханд 80-100 градусын температурт 2-2.5 цаг хатаана. Температураа ажигла. Хэрэв энэ нь 100 градусаас дээш байвал, дээрээс нь шаргал өнгөтэй, царцдасаар бүрхэгдсэн, дотор нь жигнэх цаг байхгүй болно. Эхний цагт зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс маринж суурьшиж наалдана. Маринжууд бүрэн бэлэн болсны дараа галаа унтрааж, зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, дотор нь хүйтэн болтол нь байлгаарай. Бэлэн жигнэмэгийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, хуурай газар хадгална.
