Мид бол зөгийн бал дээр суурилсан ундаа юм. Ногоон гэсэн 2 төрөл байдаг: чанасан, зөгийн балнаас ургамал, халуун ногоо нэмээд буцалгаж, исгэсэний дараа гаргаж авдаг. Буцалсан нугасыг маш удаан хугацаанд (10 жил хүртэл) хадгалах боломжтой бөгөөд уусан ундаа нь үндсэндээ зөгийн бал kvass юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хуучин Mead жор:
- • зөгийн бал - 1.25 кг,
- • ус - 8 л,
- • hops - 2 хоолны халбаганууд,
- • желатин - 1/2 халбага,
- • кардамон, цагаан гаа зэргийг амсах болно.
- Cranberry mead:
- • 1 кг зөгийн бал,
- • 2.5 литр ус,
- • 1 литр цангис жимсний шүүс,
- • шанцай, хумс амтлах,
- • 100 гр мөөгөнцрийн.
- Ягаан нуга:
- • 5 л ус,
- • 2 кг зөгийн бал,
- • 300 гр хатаасан нэрс,
- • 2 хоолны халбагын мөөгөнцөр,
- • 10 г желатин,
- • 4-5 дусал сарнайн тос.
- Гэрийн хийсэн мед:
- • зөгийн бал - 1.5 кг,
- • ус - 10 л,
- • хоп конус - 10 гр,
- • мөөгөнцрийн - 3 гр.
- Интоортой хуучин нугас:
- • зөгийн бал - 2 кг,
- • ус - 4 шил,
- • интоор - 4-5 кг.
- Suzdal mead:
- • 300 гр зөгийн бал,
- • 2 литр ус,
- • 5 г хоп конус,
- • 1 халбага мөөгөнцөр,
- • шанцай болон задийн самар хавчих.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зөгийн балаас гадна бүх төрлийн халуун ногоо, ургамал, үндэс, мөөгөнцөр, хоп боргоцой, жимс жимсгэнэ зэргийг янз бүрийн аргаар бэлтгэх боломжтой. Шинээр исгэж эсвэл шинэхэн исгэсэн ундааны амт нь маш их тааламжтай байдаг боловч нас ахих тусам илүү амттай болдог гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Нянг удаан хадгалах тусам илүү амттай болж, эрхэмсэг дарс шиг болдог.
Алхам 2
Хуучин Mead жор
Энэхүү Оросын хуучин хоолны жор нь янз бүрийн амтлагчийг ашиглан нухаш хийхийг урьж байна. Ундаа бэлтгэхийн тулд зөгийн балыг паалантай хувин дотор хийж, буцалсан усаар дүүргээд нэг өдөр байлгана. Дараа нь массыг буцалгаж, бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой.
Шанага дээр хоп нэмээд дахин буцалгаад 1 цаг буцалгасны дараа галаа унтрааж массыг хөргөнө. Энэ процедурыг 4-5 удаа давтана. Дууссаны дараа зөгийн балыг сүүлчийн удаа хөргөөд том модон торхонд хийнэ, зааврын дагуу шингэлсэн кардамон, желатин нэмнэ. Торхыг сайтар хаагаад ундаагаа 2-3 долоо хоног байлгана.
Хэрэв исгэх эхлээгүй эсвэл сул байвал масс дээр мөөгөнцрийн нэмнэ. Исгэлтийн эхний үе шат дууссаны дараа шилэн саванд хийнэ, сайтар хаагаад 3 сарын турш сэрүүн газар байрлуулж, хүсвэл элсээр хучна. Ногооны бэлэн байдлыг дээрээс нь шатаж буй шүдэнз барьж шалгаж болно. Хэрэв исгэх ажил үргэлжилсээр байвал шүдэнзний гал унтарна.
Исгэлтийн үеэр усан битүүмжлэхийн оронд цуу санамсаргүйгээр үүсэхгүй байхын тулд усны лацыг ашиглах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та ундаагаа лонхтой саванд хийж, таглаатай битүүмжлэх хэрэгтэй. Хавтас нь хоолойг оруулах нүхтэй байх ёстой. Бүх холболтыг битүүмжилсэн байх ёстой. Саванд байгаа хоолойны төгсгөл нь шингэний түвшингээс дээгүүр байх ёстой, нөгөө нь устай саванд буулгана.
Алхам 3
Цангис жимсний нугас
Энэ бол хамгийн хурдан жороор хийсэн жор юм. Зөгийн балыг гүн гүнзгий саванд хийж уусгана. Хөөсөө аваад, ундаагаа лонхонд хийгээд цангис жимсний шүүс, мөөгөнцөр, халуун ногоо нэмээд 2 өдрийн турш дулаан газар тавь. Үүний дараа лонхыг сайтар битүүмжилж, хүйтэн газар (зоорь эсвэл хөргөгч) дусаахын тулд 20 хоногийн турш зайлуулна.
Алхам 4
Ягаан нуга
Зөгийн балыг бүлээн усанд уусгаад хөөсөө арилгахаа санаж нэг цагийн турш хооллоорой. Мөөгөнцөр, хатаасан нэрсний дусаахыг нэмээд долоо хоногийн турш исгэж байлгана. Энэ үе шатны төгсгөлд массыг шүүж, зааврын дагуу ууссан желатин нэмж, сарнайн тос хийж, бүгдийг нь холино. Ундаагаа сайтар таглаад 2 сарын турш сэрүүн газар тавь. Үүний дараа та амтат амтыг мэдэрч болно.
Алхам 5
Гэрийн нугас
Том саванд ус хийнэ, галд хийж буцалгана. Буцалж буй усанд зөгийн бал нэмээд бүрэн уусгахын тулд сайтар хутгаад дахин 5 минут буцалгаад хөөсөө арилгахаа мартуузай. Хөөс гарахаа больсон үед ундаан дээр хоп нэмээд тагийг нь таглаад халаана.
Тусдаа саванд мөөгөнцрийг чихэрлэг усаар уусгана (3 грамм нь ойролцоогоор 1 халбага). Мөөгөнцрийн масс хавагнах үед энэ нь бэлэн болно. Зөгийн балны ундаа ойролцоогоор 50 ° C хүртэл хөргөсний дараа дээр нь мөөгөнцрийн массыг нэмж, тагийг нь таглаад 5 хоногийн турш дулаан газар авч, энэ хугацаанд агууламж нь исгэх ёстой.
Исгэлтийн процесс зогссоны дараа хорхогоо хайруулын тавган дээрээс нь авч, алчуураар дамжуулан ундаагаар шүүнэ. Үр шингэнийг шилэнд хийнэ, сэрүүн хадгалах газар байрлуулна. Долоо хоногийн дараа гар хийцийн мах идэхэд бэлэн болно.
Алхам 6
Интоорын чимэг чимэг
Зөгийн балыг гүн гүнзгий саванд хийж, усаар хучиж, сиропыг буцалгана. Хоол хийх явцад хольцыг үе үе хутгаж, хөөсийг нь үүссэн болтол нь хус. Процесс дууссаны дараа галыг унтрааж, сиропыг хөргөнө.
Интоор бэлтгэ: сайтар зайлж, нүхийг зайлуул. Жимсээ цэвэр, урт хүзүүтэй саванд хийж, хөргөсөн зөгийн балны сироп дээр хийнэ. Уг лонхны хүзүүг чийгтэй даавуугаар хучиж, 3 хоногийн турш исгэхийн тулд дулаан газар тавь.
Лонхны агууламж исгэж эхэлмэгц хүзүүг нь өнхрүүлэн даавуугаар бөглөөд 3 сар боловсорч гүйцнэ. Энэ хугацаанаас хойш хуучин интоорын нугыг хэрэглэхэд бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч хөгшрөлтийн хугацаа 6-9 сар байвал медийн амт илүү сайн байх болно.
Алхам 7
Suzdal mead
Паалантай саванд 2 литр ус хийнэ, зөгийн бал нэмнэ. Хөөсийг үе үе хальтирч, бага дулаанаар хольцыг сайтар хутгана. Буцалсны дараа хольцыг 5 минутын турш хооллоорой. Жижиг хоп конус, тус тусдаа шанцай, задийн самар нэмнэ.
Мөөгөнцрийг усанд уусгаад, хавагнах хүртэл 1 цаг байлгаад холимог дээр нэмнэ. Дараа нь гар хийцийн нухашыг исгэхийн тулд тавь. 3 хоногийн дараа ундаагаа саванд хийж, үйсэн бөглөөгөөр сайтар аваад хүйтэн газар нэг сарын турш ууна.
