Вермут бол цэцгийн баглаа, олон янзын төрөл, нарийн чанараараа ялгардаг амтлагчтай согтууруулах ундаа юм. Сонгодог согтууруулах ундааг ихэвчлэн цагаан усан үзмийн дарс, сонгож авсан ургамлын дуслаар хийдэг; карамель нь харанхуй өнгө өгөхөд ашиглагддаг. Удаан эдэлгээтэй, булингарт тэсвэртэй баяжуулсан ундааг үнэлэхийн тулд зөв вермут сонгох нь чухал юм.
Зөв вермут: гол шинж чанарууд
Бодит вермут нь шарилжны өвөрмөц аялгуу, гашуун амт, ургамлын анхилуун үнэрээр ялгагдана. Амт амттай дарс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн elderberry өнгө, кориандра, улбар шар хальс хэрэглэдэг. Та ундаа, өнгө, амт чанар зэргийг үндэслэн зөв вермут сонгож болно.
Дунджаар ургамлын гаралтай архины хүч нь ойролцоогоор 16-18% байдаг. Дарс нь нэлээд чихэрлэг (16% хүртэл элсэн чихэр), хуурай байдаг. Карамелийг тодорхой хэмжээгээр нэмсэн нь улаанаас сүрэл хүртэл ундааны сүүдэр өгдөг.
Мартини бол олон арван төрлийн ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр шингээсэн түгээмэл вермут юм. Дарсны палитр - ягаан өнгөнөөс улаавтар улаан хүртэл. Мартинигийн янз бүрийн төрлүүд нь карамель амттай байх ёстой бөгөөд ирфин, бөөрөлзгөнө, жимс, цитрус, задийн самар, хумс, шанцай зэрэг зарим тэмдэглэл зонхилдог.
Өндөр чанартай вермут сонгохын тулд сайн вермутын баглаа нь эв найртай тогтвортой байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Чанаргүй амттай дарс ихэвчлэн гүн улаан, хэтэрхий чихэрлэг, тод үнэртэй байдаг. Сүүлийнх нь шударга бус үйлдвэрлэгчдэд муу архины амтыг устгах боломжийг олгодог. Сайн вермутын үйсэн мөөгөнцөр байж болохгүй (ялангуяа дотроосоо!), Энэ нь брэнд нэртэй, жишээлбэл, Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet гэсэн логотой.
Вермутыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
Вермут сонгохоосоо өмнө юу, хэзээ үйлчлэхийг урьдчилан шийдээрэй. Ихэнхдээ энэ спиртийг хоолны өмнө хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх аперитив болгон ашигладаг. Зарим төрлийн баяжуулсан ургамлын дарс нь маш сайн дигистиф бөгөөд хүнд хоол идсэний дараа ууж, боловсруулалтыг сайжруулдаг. Үүний тулд олон тооны ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гашуун согтууруулах ундааны хандмал хэрэглэхийг зөвлөж байна - гашуун (Vermouth Bitter).
Шингэрүүлээгүй ундааг 8-12 хэм хүртэл хөргөөд, чидун, давсалсан, шарж идсэн самартай хамт иднэ. Вермут бол мөсөн дээр үйлчилдэг коктейлийн маш сайн бааз юм. Архи, согтууруулах ундааг 1: 1 харьцаагаар коньяк эсвэл архины найрлагатай хольж, жин, тоник, сод, нимбэгний ундаагаар шингэлнэ. Вермут хэрэглэх гол дүрэм бол шар айрагны дарсны баглаа, анхилуун үнэр, нарийн ширийн зүйлийг мэдрэхдээ нэг балгаар биш, харин жижиг балгаар уух явдал юм.
