Энэ дарсны нэр нь герман хэлнээс гаралтай - Вермут буюу "шарилж" гэсэн утгатай. Энэхүү өвсний мөн чанар нь энэхүү бэхжүүлсэн дарсанд нэмсэн амт оруулагчид багтдаг бөгөөд хоолны дуршилыг өдөөх өвөрмөц гашуун мэдрэмжийг өгдөг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарилжнаас гадна вермут хийдэг усан үзмийн дарсыг амтлахад ашигладаг ургамлын гаралтай дусаахад yarrow баг цэцэг, гаа навч, шанцай, кордамом, хар хөгц, самар зэрэг орно. Ийм хандыг агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хэдэн арван ургамал, ургамлын нэрсийг агуулдаг бөгөөд энэ нь вермутад зөвхөн амт төдийгүй онцгой үнэр өгдөг. Тэднээс гадна элсэн чихрийг энэ дарсанд нэмж өгдөг тул хэмжээ нь янз бүр байж болох тул вермут нь хуурай, чихэрлэг байдаг. Амтат вермутуудыг цагаан, улаан, ягаан гэж ангилдаг. Цагаан арьстнууд илүү нарийхан бөгөөд зөөлөн амттай байдаг бол улаануудын баглаа нь улаан усан үзмийн онцлог шинж чанартай байдаг. Хуурай вермутыг зөвхөн хуурай цагаан дарсаар хийдэг бөгөөд элсэн чихэргүй байх нь тэдний гашуун байдлыг онцгой анхаардаг.
Алхам 2
Дарс, ургамлын гаралтай дусаах, согтууруулах ундаа, элсэн чихрийн сонгодог хослолыг хэрэглэдэг жорыг эртний Грек хүртэл мэддэг байсан бөгөөд ийм хольцыг хоолны дуршилыг өдөөх чадвартай ерөнхий тоник болгон ашигладаг байжээ. Дараа нь энэ дарсыг хоолны өмнө аперитив байдлаар үйлчилж эхлэв. Энэ тохиолдолд ходоодны шүүс үйлдвэрлэх үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд зарим халуун ногоотой давслаг бяслаг, жимс, даршилсан чидун, шарсан эсвэл давсалсан самар зэргээр үйлчилнэ. Вермутыг үндсэн хоолнуудын хамт ширээн дээр өгдөггүй бөгөөд түүний амт, үнэр нь ямар ч хоолонд "сүүдэрлэж", тогоочийн бүхий л хүчин чармайлтыг үнэлж баршгүй чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Алхам 3
Вермутыг “өдөржингөө уух” дарс гэж нэрлэдэг нь өдөржингөө ууж болдог дарс биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь цэвэр хэлбэрээр ховор хэрэглэгддэг бөгөөд тэр ч байтугай мөс нэмэхэд баглаа цэцгийн концентрацийг шингэлж, өвөрмөц үнэрийг нь бүрэн мэдрэх болно. Амтат вермутын онцлог шинж чанарууд нь олон зуун согтууруулах ундааны коктейлийн орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болжээ. Вермут дээр суурилсан эдгээр ундааг шилэн аяганд хийхдээ хольж бэлтгэдэг тул сэгсрэгч ашиглах шаардлагагүй болно. Та коктейлийг найдваргүй муудахаас айхгүйгээр энэ дарсыг туршиж үзээрэй. Вермут, Швеппес, нимбэгний шүүстэй бага зэрэг архи хольж уухад ч амттай ундаа авч болно. Гэхдээ шинжээчид хуурай вермутыг 10-12 хэмийн температурт хөргөөд хольж уухыг илүүд үздэг. Түүнд үйлчлэхийн өмнө лонхыг онгойлгож, 1-1.5 цагийн турш "амьсгалах" хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дарс нь түүний үнэрийг бүрэн гаргаж чаддаг.
