Интоорын дарс бараг усан үзмийн дарс шиг сайн байдаг. Интоор хийсэн гар хийцийн дарс нь баярын ширээн дээр маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь тансаг цэцгийн баглаа, ялимгүй гашуун мэдрэмжтэй нарийн амттай байдаг.
Дарс үйлдвэрлэхэд ямар төрлийн интоорыг ашиглаж болно
Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд ямар ч төрлийн интоорыг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг, исгэлэн эсвэл исгэлэн амттай харанхуй жимс дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх нь дээр. Үүнд дараахь сортууд орно: "Шпанка", "Новодворская", "Лотовая", "Владимировская", түүнчлэн "Шубинская". Амтат сортоор хийсэн интоорын дарс нь хангалттай тод амтгүй байдаг.
Бүхэл бүтэн боловсорсон жимсийг гар хийцийн дарсанд зориулж, гадны гэмтэл, ялзралгүйгээр сонгох хэрэгтэй. Интоорын гадаргуу дээр бараг бүрэн усаар угаадаг байгалийн дарсны мөөгөнцөр байдаг. Тиймээс олон туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид интоор угаадаггүй.
Үүнээс гадна, амтаас хамааран асуултыг шийддэг: үрийг нь авах уу, үгүй юу? Энэ нь ясны ачаар интоорын дарс бүйлсний амттай адил өвөрмөц гашуун мэдрэмжийг олж авдаг.
Интоорын дарс хэрхэн хийх вэ: сонгодог жор
Юуны өмнө та wort бэлтгэх хэрэгтэй. Үртэй угаагаагүй интоорыг гүн гүнзгий саванд жижиглэсэн байх ёстой. Та тэдгээрийг гараараа шахаж, шүүсийг нь шахаж болно. Целлюлоз, үр, жүүс холилдсон массыг целлюлоз гэнэ.
Энэ нь усаар тэнцүү хэмжээгээр шингэлж, элсэн чихэр нэмнэ. 1 кг целлюлозын хувьд та ойролцоогоор 700 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй. Хэрэв интоорыг угааж цэвэрлэсэн бол усаар шингэлсэн 15 литр тутамд нэг халбага ширээний мөөгөнцөр нэмнэ.
Савыг сайтар хааж, гэрэлгүй, сэрүүн газар аваачна. 1-2 хоногийн дараа wort исгэж эхэлнэ. Wort-ийг 2-3 өдөр тутамд хутгана. Масс хүчилтөрөгчөөр дүүрэхгүй байхын тулд үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй. Исгэж эхэлснээс долоо хоногийн дараа савыг 5 хоногийн турш ганцаараа байлгана. Энэ хугацаанд целлюлоз гадаргуу дээр дээшлэх ёстой бөгөөд үүнийг шигшүүрээр арилгахад хялбар байх болно.
Шүүсийг хоёрдогч исгэх зорилгоор хаалттай саванд дахин 5-8 хоног байлгана. Шүүсний гадаргуу дээр хөөс байхгүй бол исгэх процессыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно. Нэг үзүүрийг нь савны ёроолд буулгасан хоолой ашиглан исгэсэн жүүсийг өөр саванд хийнэ. Энэ нь интоорын дарс агуулдаг бөгөөд 10-15 хоногийн турш исгэх болно. Савыг сэрүүн газар байрлуулах нь зүйтэй. Энэ хугацааны төгсгөлд дууссан интоорын дарсыг шилэн саванд хийнэ.
Залуу дарс целлюлозыг бэлтгэснээс хойш 50-60 хоногийн дараа ашиглахад бүрэн бэлэн болно. Дарс илүү тод амт, хүч чадлыг олж авахын тулд дахин 4-5 сар хөгшрөх ёстой.
