Энэ бялуу дээр макрел нь мөөгтэй сайн зохицдог. Дүүргэлт нь чөлөөтэй урсдаг, зөөлөн зуурсан гурилтай төгс зохицсон байдаг. Энэхүү зуушны бялууг ил тод загасны вазелин кубаар үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 350 гр гурил;
- - 150 мл ус;
- - 140 гр цөцгийн тос.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 700 гр шинэ гахайн мах;
- - 200 гр шампиньон;
- - 1 сонгино;
- - 1 өндөгний шар;
- - 5 tbsp. талхны үйрмэгийн халбага;
- - 3 tbsp. цөцгий халбага.
- Загасны вазелины хувьд:
- - 400 мл загасны шөл;
- - 12 г желатин.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зөөлөн цөцгийн тос, гурил, давснаас хуванцар зуурсан гурилаа аажмаар бүлээн ус нэмнэ. Бэлэн зуурмагийг 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 2
Шинэ mackerel хальс, бүх үрийг устгана. Загаснаас толгой, сүүлийг нь бүү хая. Булангаа жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино нэмээд 3-4 минутын турш хамт хуурна. Дараа нь мөөг, давс, шарсан мах нэмнэ. Мөөгтэй шарсан загасыг саванд хийж, талхны үйрмэгээр хольж, цөцгий нэмнэ. Давс, чинжүүгээ амталж, бүгдийг нь холино.
Алхам 3
Талх нарийн боовны тосыг тосоор тосолно. Мөөгөнцөрт тохирохын тулд зуурсан гурилыг нимгэн тортилла болгон өнхрүүлээд зуурмагийн ирмэг хөгцөөс унжна. Дээрээс нь дүүргэж, зуурсан гурилынхаа ирмэгээр хучна.
Алхам 4
Өндөгний шарыг сүүгээр шингэлээд бага зэрэг цохиж, зуурсан гурилынхаа гадаргууг тос түрхээд сэрээгээр хатгана. Зууханд 200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа бэлэн бялууг макрель, мөөгөөр хөргөөд хэвнээс нь авна.
Алхам 5
Загасны шөлийг толгой ба сүүлээс нь чанаж болгоно. Желатиныг 10 минутын турш дэвтээнэ, халуун шөлтэй холино. Хөргөх, өргөн хэвэнд хийнэ, бүрэн хөргөнө. Бэлэн загасны вазелиныг шоо болгон хувааж, бэлэн бялуугаар үйлчил.
