Чавга бэлтгэх нэг арга бол даршилсан ногоо юм. Энэ аргаар бэлтгэсэн жимсийг бие даасан зууш, шөлний амтлагч, соус, хачирны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.
Лаврын навчтай даршилсан чавга
Энэхүү жорыг ашиглан чавга хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 10 кг чавга;
- 3 кг элсэн чихэр;
- 0.5 литр дарсны цуу;
- булангийн навч 40 гр;
- Хумс нахиа 20 гр.
Хамгийн хүчтэй, илүү сайн боловсроогүй жимсийг сонгоод, сүүлийг нь авч, урсгал усаар угаана. Чавгагаа шилэн эсвэл хуванцар саванд хийж, халуун ногоооор давхарлаж, жимс жимсгэнэ нь хамгийн дээд талд байх ёстой.
Саванд цуу асгаж, буцалгаад жижиглэн хэсэг болгон элсэн чихэр нэмээд байнга хутгана. Танд зарим нэг уусаагүй элсэн чихэртэй өтгөн сироп байх ёстой. Чавгыг буцалж буй сиропоор асгаж, тагийг нь таглаад сэрүүн газар тавь.
Дараагийн гурван өдрийн турш өглөө, оройд чавганцаас маринадыг зайлуулж, буцалгаад, жимсний дээр хийнэ. Дөрөв дэх өдөр ус зайлуулах хоолойг дахин зайлуулж, буцалгана. Чавгагаа халуун ногоотой хамт жижиг шилэн саванд хийж, дараа нь халуун маринадаар дүүргэнэ. Лаазыг тугалган таглаатай таглаад өтгөн алчуураар боож өгнө. Лонхтой бүрэн хөргөхөд сэрүүн газар хадгална.
Сармистай чавга даршилсан
Та чавга сармисаар даршилж болно, энэ тохиолдолд та амттай, исгэлэн амттай халуун ногоотой зууш авах болно. Жимс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 800 гр чавга;
- 200 гр сармис;
- 150 гр элсэн чихэр;
- 3-4 улаан лиш нахиа;
- хар чинжүү 3-4 вандуй;
- 3 tbsp. алимны цуу;
- 1 tbsp. ус.
Боловсруулаагүй чавгыг угааж, ишийг нь аваад, тус бүрийг нь хоёр хуваана, гэхдээ бүрэн биш. Үрийг нь тайрч авсан жимснээс аваад оронд нь хагас хумс сармисанд хийж өгнө. Чавгыг ариутгасан лонхтой дээр сайтар байрлуулж, халуун marinade дүүргэж, тагийг нь өнхрүүл. Маринад хийхийн тулд ус буцалгаж, элсэн чихэр уусгаад дараа нь халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ.
Шанцайтай даршилсан чавга
Энэхүү жороор жимс жимсгэнэ хураахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 кг чавга;
- 4 халбага давс;
- 1, 5-р зүйл. Элсэн чихэр;
- 200 мл дарсны цуу;
- 4 халбага нимбэгний шүүс;
- 1 tsp шанцай.
Өтгөн чавгаг сэрээтэй хэрчиж, шилэн саванд хийнэ. Дарсны цууг нимбэгний шүүстэй хольж буцалгаад давс, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ. Чавгагаа халуун маринадтай хийнэ, таглаатай лонхтой өнхрүүлээд бүлээн газар хөргөнө, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
