Тамхи татдаг, давсалсан гахайн мах нь гайхалтай амттай боловч үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд айл бүр үүнийг худалдаж авч чаддаггүй. Та өөрийн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сурч мэдсэнээр зардлыг эрс багасгах боломжтой.
Хуурай давсалж буй гахайн жор
Үнэндээ гахайн мах давслах нь ирээдүйд гахайн өөх бэлтгэхээс ялгаагүй юм. Хуурай ба давсны уусмалд давслах 2 арга байдаг.
Гэрийн гахайн махыг давслахын тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 1 кг гахайн гэдэс, сармисны толгой, 100 гр том чулуун давс, 1-2 булан навч, халуун ногоо.
Гахайн мах - гахайн гэдэс, өөхний давхаргатай махны хэсэг. Даршилсан цээжийг сонгохдоо түүний чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мах нь жигд ягаан өнгөтэй, өөхний судлууд нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та махаа хуруугаараа дарвал фосса хурдан арилдаг. Гахайн махыг давслахад хамгийн тохиромжтой нь өргөн мах, нарийн өөхний тууз бүхий хөхөвч юм.
Цээжийг 10-12 см өргөн хэсэг болгон хувааж, махыг сайтар угааж, хавирганы ясыг тасдаж, цаасан салфеткаар хатаана. Сармисаа хальсалж, хумсыг нимгэн зүсэж ав. Давсыг хар чинжүү гэх мэт дуртай халуун ногоотой холино. Гахайн ширхэгийг холимогоор сайтар үрж цэвэрлэнэ. Цээжний өтгөн байх тусам давс хэрэгтэй болно.
Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг сармисаар дүүргэж, арьсан дээр нь доош нь тавиад тохиромжтой сав руу шилжүүлнэ. Цээжний дээд хэсэгт сармисны үлдэгдэл, лаврын навч нэмж давс, амтлагчийн хольцын үлдэгдэлээр хучигдсан байдаг.
2 хоногийн дотор цээжийг тасалгааны температурт давсална. Дараа нь 3 хоногийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Давслах явцад гахайн махнаас ялгардаг шингэнийг савнаас үе үе зайлуулж байх хэрэгтэй. Бэлэн цээжийг урсгал усаар угааж, салфеткааар хатаана. Гар хийцийн гахайн махыг хөлдөөгчинд гялгар боодолтой хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.
Гэрийн гахайн махыг давсны уусмалд хадгалж давслах
Нэг литр давсны уусмал бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 100 гр давс, 10 гр элсэн чихэр, 1-2 лаврын навч, 5-6 хар чинжүү, амсах болно.
Махыг угааж, өтгөн давхаргаар гүн гүнзгий саванд хийнэ. Усан саванд давс, элсэн чихэр, лаврын навч, халуун ногоо нэмж усыг буцалгана. Цээжний хэсэг нь хөргөсөн давсны уусмалаар цутгадаг. Давсны уусмал нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой. Та ачаатайгаар цээжин дээрээ дарж болно.
Савыг 3-4 хоногийн турш сэрүүн газар хадгална. Энэ хугацаа нь жижиг хөхний хэсгийг давслахад хангалттай байх ёстой. Давсалсан махыг угааж, хатааж, хөлдөөгчид хадгална. Нойтон аргаар гахайн махан элч нь давуу талтай байдаг. Давс нь бүтээгдэхүүн рүү илүү хурдан нэвтэрч, жигд тархдаг. Үүнээс гадна, гаралт нь бага зэрэг давсалсан, маш амттай гахайн мах юм.
