Хавар, зун бол гадаа зугаалах сайхан цаг үе юм. Шарсан мах нь усан сангийн эрэг дээр зугаалах эсвэл хоноглох салшгүй хэсэг юм. Гахайн махны kebab, ялангуяа зөв чанаж болгосон нь хамгийн эмзэг, амттай гэж тооцогддог.
Шарсан маханд зориулж майонезаар хийсэн маринад
Ийм marinade-ийн хувьд та 90-100 грамм өөх тос майонезыг хоп-сунели амтлагчтай холих хэрэгтэй (та шарсан эсвэл гахайн маханд зориулж тусгай амтлагч уут авч болно). Сонгины хагас цагираг, булан навч, бага зэрэг гич, давс, жүүсийг нэг нимбэгнээс майонезаас нэмнэ. Бүх зүйлийг маш сайн хольж, дөрөвний нэг цагийн турш явна. Энэ үед гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь махыг маринад хийж сайтар хутгана. Ийм махыг хоёр цагийн дотор чанаж болно. 1 кг мах тутамд бүтээгдэхүүн өгдөг.
Гахайн kebab цуу marinade
Шашлик дээрх гахайн махны хэсгийг (1 килограмм) ус ба цууны холимогоор (100 мл 9% цуу тутамд 100 мл ус) хийнэ. Дараа нь marinade дээр сонгины цагираг, давс, амтлагчаа өөрийн амтанд оруулна. Та махыг хоёр цаг хоёроос хоёр өдрийн турш ийм аргаар даршилж болно.
Ашигт малтмалын усны шарсан marinade
1 килограмм гахайн мах (илүү зохимжтой хүзүүвчний хувьд) та 400 грамм сонгино, нэг литр рашаан авах хэрэгтэй. Сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж, саванд халбагаар буталж, бутлахад шүүс өгнө. Дээрээс нь гахайн мах хийж, халуун ногоо (cumin, hops-suneli, turmeric) цацаж, рашаан усаар асгаад бүгдийг нь холино. Хүйтэнд 3-5 цаг байлгаад эцэст нь давс хийж хутгана.
