Уламжлал ёсоор shish kebab нь хурганаас гардаг. Гэсэн хэдий ч залуу үхрийн махны kebab нь бас амттай байдаг. Хамгийн гол нь махыг хатууруулахгүй байхын тулд зөв даршилж, хатааж болохгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Орцны хэмжээг 1 кг үхрийн маханд зааж өгнө.
- Энгийн marinade нь:
- - 250 мл 3% -ийн цууны мөн чанар;
- - 1 сонгино;
- - 1 багц яншуй;
- - 2 булан навч;
- - давс
- хар чинжүү амсах болно.
- Зөгийн бал marinade нь:
- - 1 tbsp. зөгийн бал халбага;
- - 80 мл шар буурцаг;
- - 1 халбага гүнжидийн тос;
- - сараалжтай цагаан гаа 2 халбага;
- - 2 хумс сармис.
- Maple сироп marinade нь:
- - 1 шил агч сироп;
- - 1 сонгино;
- - хуурай гичийн халбага;
- - 1 халбага хуурай ганга;
- - 1 tbsp. чинжүү сумс халбага;
- - 1 tbsp. улаан дарсны цуу халбага.
- Улаан лоолийн маринад:
- - 2 шил улаан лоолийн шүүс;
- - 3 tbsp. сараалжтай тунхууны халбага;
- - 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- - 3 tbsp. шерри халбага;
- - Хуурай лаврын болон газрын хар чинжүү тус бүр 1 халбага.
- Армян хэл дээр marinade хийх:
- - 1 том сонгино;
- - 1 дунд лууван;
- - 5 ширхэг. хумс ба анхилуун вандуй;
- - 1 шил цагаан дарс;
- - амсах давс.
- Узбекийн маринадын хувьд:
- - 2 - 3 сонгино;
- - 50 мл 3% -ийн цууны мөн чанар;
- - улаан, хар газрын чинжүү
- амт нь давс.
- Гүржийн маринад:
- - 2 том сонгино;
- - 1 багц яншуй;
- - 2 булан навч;
- - 2 tbsp. усан үзмийн цууны халбага;
- - Allspice-ийн 5 - 6 вандуй;
- - давс
- хар чинжүү амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Маринад нь энгийн.
Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цагаан цуугаар хучна. Сонгиноыг зүсмэл болгон хайчилж, яншуй нилээд цавчих, булан навчийг хугал.
Алхам 2
Махны саванд халуун ногоо нэмнэ. Давс, хар чинжүүтэй хамт амтална. Махаа зөөлрүүлж, халуун ногоо шингээхийн тулд 4-6 цагийн турш байлгана.
Алхам 3
Зөгийн бал marinade.
Зөгийн балыг аяганд хийж шингэний нягт байдалд халаагаад, цагаан гаагаа нарийн хэрчсэн дээр үрээд сармисаа сармисны дарагчаар дамжуулна. Зөгийн балыг шар буурцаг, кунжутын тос, цагаан гаа, сармисны хольцтой холино. Үр хольцыг 2-оос 4 цагийн турш махны хэсгүүдэд хийнэ.
Алхам 4
Maple сироп marinade.
Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Агч сироп, улаан дарсны амтлагч, чинжүү сумсыг хольж, сонгино, гич, ганга нэмнэ. Холимогийг гал дээр тавиад буцалгана.
Алхам 5
Галыг багасгаж, 15 минут орчим холино. Дараа нь маринадыг хөргөөд үхрийн махны хэсгүүдийг 4 - 6 цагийн турш тавина.
Алхам 6
Улаан лоолийн маринад.
Улаан лоолийн шүүс, ургамлын тос, шерри зэргийг саванд хийж холино. Холимог бага зэрэг халааж, халуун ногоо нэмнэ - үрж жижиглэсэн тунхууны, хуурай лаврын, хар чинжүү.
Алхам 7
Залуу үхрийн махны хэсгүүдийг 10-аас 12 цагийн турш улаан лооль дээр маринад үлдээгээрэй. Нүүрс шарах явцад ижил соустай шарсан махаа хийнэ.
Алхам 8
Маринад армян хэлээр.
Үхрийн махны зүсмэл дээр давс цацаж болно. Сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Маханд чинжүү, хумс, сонгино, лууван нэмээд сайтар холино. Цагаан дарсны шилийг хийнэ. Махыг marinade дор нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
Алхам 9
Узбек хэл дээр маринад.
Хоёр талдаа үхрийн махны хэсгүүдийг цохино. Сонгино нилээд цавчих. Хэсэг бүрийг улаан, хар чинжүү, сонгинотой хамт цацна.
Алхам 10
Хэсэг хэсгүүдийг хооронд нь нягт уялдуулан байрлуул. Дээрээс нь махыг дарагчаар дарж, хүйтэн газар дор хаяж 2 - 3 цаг байлгана.
Алхам 11
Гүржээр маринад.
Үхрийн махны хэсгүүдийг саванд хийнэ. Дээрээс нь махыг давс, газрын хар чинжүү, анхилуун чинжүүтэй хамт цацна. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лаврын навч нэмнэ.
Алхам 12
Халуун ногоотой махан дээрээ усан үзмийн цуу асгаж сайтар холино. Даршилсан үхрийн махыг 2 хоног хүртэл хөргөгчинд хадгална.
