Ихэнхдээ чанасан үхрийн мах маш хатуу байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үхрийн махыг урьдчилан даршилж авахыг зөвлөж байна. Маринад нь махыг зөөлрүүлэхээс гадна илүү баялаг үнэр, амт өгөх болно. Үхрийн махыг хэрхэн яаж даршилж авах вэ гэдэг нь яг юу хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна.
Зааварчилгаа
Олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махыг зууханд жигнэх дуртай байдаг. Энэ хоол нь зууханд удаан зогсож байхыг шаарддаггүй тул та хамгийн бага хүчин чармайлтаар өөрийгөө хязгаарлаж чадна. Хамгийн энгийн шарсан үхрийн махны маринад бол тэнцүү хэмжээний оливийн тос, нимбэгний шүүсний холимог юм.
Улаан чинжүү, кориандра, базиликаас 3-4 цагийн өмнө махыг энэ хольцоор үрж цэвэрлэнэ. Шүүс нь махнаас гарахгүйн тулд маринад давс нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна. Махыг зууханд илгээхээсээ өмнө давсалсан нь дээр.
Үхрийн махны цавчих нь бас түгээмэл хоол юм. Шар буурцаг болон шахсан сармисаа хольж амттай, амттай цавчих маринад хийж болно. Marinade дээр дуртай халуун ногоо нэмнэ. Шар буурцаг нь өөрөө нэлээд давстай тул давс нэмэх шаардлагагүй.
Даршилсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь marinade тавина. Хэрэв танд зав байвал махыг marinade-д 3 цаг орчим байлгана. Гэхдээ ерөнхийдөө та даршилж авснаас хойш нэг цагийн дараа шарсан төмс хийж болно. Ихэнхдээ энэ хугацаанд үхрийн махыг маринад норгох цаг хангалттай байдаг.
ОХУ-ын олон хүмүүсийн махнаас бэлтгэж болох хамгийн дуртай хоол бол мэдээж кэшлик юм. Гахайн мах эсвэл тахианы махыг бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг боловч үхрийн махны kebab нь ховор тохиолддоггүй.
Үхрийн махны kebab маринадыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Жишээлбэл, үхрийн махыг дарс, kefir эсвэл улаан лоолийн жүүсээр даршлах нь түгээмэл байдаг.
гэхдээ. Үхрийн махны хэсгүүдийг гүнзгий керамик, паалан, шилэн аяганд хийнэ. Махаа давс, амтлагчаар амтлана. Улаан, хар чинжүү, кориандра, розмарин, цагаан гаа, булан навч, хумс, лаврын, гич нь үхрийн махыг даршилахад тохиромжтой.
б. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Сонгинотой шүүсийг гадагшлуулахын тулд гараараа сонгинотой үхрийн махыг санаарай. Та бас маханд том ширхэгтэй сараалжтай сармис нэмж болно.
-аас. Хэрэв та үхрийн махыг дарсанд даршлахаар шийдсэн бол 1 кг мах тутамд 1 шил дарс дарсны хэмжээгээр улаан эсвэл цагаан дарсаар хийсэн kebab дээр хийнэ. Та нэг аяга дарс дээр 1 халбага элсэн чихэр нэмж болно.
г. Kefir-ээс үхрийн махыг marinade 1 кг мах тутамд 0.5 стакан kefir, 0.5 стакан рашаан усаар тооцдог. Та рашаангүйгээр хийж болно, зөвхөн маханд kefir нэмнэ (1 кг мах тутамд 1 стакан kefir).
д. Улаан лоолийн жүүс дэх үхрийн махыг даршилж авахын тулд та цэвэр улаан лоолийн шүүс эсвэл усанд шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагийг ашиглаж болно. Шүүсний хэмжээг ижил аргаар тооцдог - 1 кг мах тутамд 1 шил.
е. Маринадыг асгасны дараа kebabыг сайтар хутгаж, тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш махыг байлгана.
