Жимс, жимсний улиралд өвлийн улиралд зефир хураах цаг болжээ. Пектин, микроэлементүүд, олон төрлийн амин дэмүүд хадгалагддаг бөгөөд тааламжтай, исгэлэн амт нь энэхүү эртний амттанг гайхалтай амттан болгодог.
Apple pastila
Боловсорсон алим, сайтар зайлж, хальсгүйгээр хэсэг болгон хуваа. Жижиглэсэн алимаа хүнд ёроолтой тогоо эсвэл цутгамал төмрөөр хийж, 90 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Та алимыг ил гал дээр буцалгаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд массыг шатаахгүйн тулд аяганд нэг аяга ус нэмнэ. Алимыг бүрэн зөөлрөх хүртэл хутгаж болохгүй. Бэлэн массыг шигшүүрээр арчиж, нухсан төмсийг өргөн ёроолтой паалантай саванд хийж 15 минутын турш сайн цохино. Элсэн чихэр, зодуулсан өндөгний цагаан (0.65 кг элсэн чихэр, 1, 2 кг алимны 4 уураг) нэмээд зөөлөн болтол нь цохино (дусал таваг дээр тархдаггүй). Бэлтгэсэн массыг тавган эсвэл илгэн цаасаар хучсан нам модон тавиур руу шилжүүлж 60-70 градусын зууханд 10-12 цагийн турш хатаана. Илгэн цаасны оронд та хүнд, тосолсон, цагаан принтерийн цаас ашиглаж болно. Зефирийн бэлэн байдлыг түүн дээр шүдэнз наагаад шалгана. Хэрэв шүдэнз хуурай хэвээр байвал зефир бэлэн болно. Зефирийг хэсэг болгон хувааж, цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, металл таглаатай өнхрүүл.
Чавга-алимны пастила
Энэхүү зефирийн хувьд дээр дурдсанчлан бэлтгэсэн алим (30%) ба чавганы нухаш (70%) зэргийг холих шаардлагатай болно. Боловсорсон чавгыг хайчилж үрнээс нь чөлөөлнө. Өргөн ёроолтой паалантай саванд 2-3 см ус асгаж, чавга тавиад зөөлөн гал дээр 10 минутаас илүүгүй хугацаанд жимс нь зөөлөртөл чанана. Халуун чавгыг шигшүүрээр арчиж алимтай сайтар холино. 1 кг нухаш тутамд 0.65 гр элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр нэмээд массыг эзэлхүүн нь 1.5-2 дахин бууртал зөөлөн гал дээр буцалгана. Алимны зефиртэй ижил аргаар хатаана.
Бөөрөлзгөнө зуурмаг
Боловсруулсан бөөрөлзгөнө өтгөн ханатай саванд шилжүүлж, тагийг нь таглаад 70 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Жимсийг уураар жигнэх үед тэдгээрийг модон бутлуураар хучиж, шигшүүрээр арчина. Бөөрөлзгөнө нухашаа зөөлөн гал дээр хийж, элсэн чихэр (1 кг жимс тутамд 0.5 кг элсэн чихэр) нэмээд массыг эзэлхүүн нь 1.5-2 дахин бууртал жигнэн чанана. Бэлэн зефирийг хайруулын тавган дээр тосон цаасаар хучиж, бүлээн зууханд эсвэл наранд хатаана. Сүүлчийн тохиолдолд шүүгээнд хүрэхгүйн тулд шүүгээгээ самбайгаар хучна. Бэлэн болсон амттангаа элсэн чихэрээр цацаж, хуурай, сэрүүн газар хадгална. Та зефирийг хэсэг болгон хувааж, шилэн саванд төмрөөр хийсэн таглаад хийж болно.
