Бүхэлд нь шатаасан цацагт хяруул бол баярын ширээний чимэглэл юм. Шувуу нь шүүслэг, үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай царцдас болж хувирдаг. Энэ нь чихмэл, бүрхүүлтэй хучиж, янз бүрийн амтыг маханд нэмж болно. Цацагт хяруулын хувьд халуун ногоотой халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал, цитрус жимс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо тохиромжтой.
Чангаанзны паалантай Турк
Хэрэв та цацагт хяруулыг чангаанзны паалангаар жигнэх юм бол шувуу нь сайхан зандан шиг өнгөтэй, царцдастай болно. Энэ хоолонд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 5-7 килограмм жинтэй 1 цацагт хяруул;
- 1 халбага чидуны тос;
- 1 нимбэг;
- 6 хумс нахиа;
- Ганга цэцгийн 6 мөчир;
- розмариний 4 мөчир;
- мэргэн 4 мөчир;
- 1 булан навч;
- давс, чинжүү;
- 1 шил чангаанз чанамал;
- Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс 1 халбага;
- 2 халбага нимбэгний хальс;
- Жижиглэсэн мэргэн 1 халбага.
Шарах шүүгээгээ 170С хүртэл халаана. Цацагт хяруулыг зайлж, цаасан цайны алчуураар хатаана. Шувууны гулуузыг дотор, гадна талаас нь эхлээд ургамлын тосоор, дараа нь давс, перцээр үрнэ. Нимбэгээ хоёр хуваагаад жижиглэсэн сармис, лаврын навч, цацагт хяруулын дотор ургамлын гаралтай ургамал тавина. Шувуугаа тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр хөхний талыг нь 2 цаг орчим шарна.
Цацагт хяруулыг хоол хийхээс дор хаяж хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс зайлуулах хэрэгтэй.
Шувууг зууханд хийснээс хойш 2 цагийн дараа хярууг эхлээрэй. Жижиг саванд чангаанзны чанамал, нимбэгний шүүс, хальс, мэргэн цэцгийг хольж давс, перецээр хийж холимог усан банн эсвэл богино долгионы зууханд хийж халаана. Энэ нь шингэн болж хувирах ёстой. Цацагт хяруулыг зуухнаас гаргаж аваад силикон сойз ашиглан шингэн мөстлөөр хучна. Дахин 15 минут жигнээд дараа нь үйлдлийг давтаж дахин 10-15 минутын турш арилгана. Шувууг гаргаж тавган дээр тавиад тугалган цаасаар хучиж 40-45 минутын турш "амрах" хэрэгтэй.
Хэрэв та жигнэмэг хийсний дараа шувууны махыг шууд тайрч эхэлбэл жүүс нь гулууз дээр жигд тарааж амжихгүй бөгөөд гадагш урсаж, мах хуурай болно.
Турк сумс
Амттай бүрхүүлтэй цацагт хяруулын хувьд амттай соус бэлтгэх хэрэгтэй. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 3 шилний тахианы шөл;
- 4 халбага давсгүй цөцгийн тос;
- улаан буудайн гурилын аяга;
- Жижиглэсэн яншуй 2 хоолны халбаганууд;
- 1 халбага жижиглэсэн мэргэн ногоон;
- Ганга жижиглэсэн ногоон 1 халбага;
- давс, чинжүү.
Шувууны махыг жигнэсэн тавган дээрээс хайлуулсан өөхийг саванд хийнэ. Тахианы мах нэмээд буцалгана. Зөөлөн цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, шигшсэн улаан буудайн гурил нэмж, өвөрмөц шинж чанартай самартай болтол нь хуурна. Саванд бага зэрэг шөл хийж, хайруулын тавган дээр асгаж, нэгэн төрлийн холимогоор хутгана. Дараа нь үүссэн массыг саванд буцааж асгаад 5 минут орчим болтол өтгөртөл нь өвс ногоо нэмээд давс, перцээр амтлаад халааж, усан завинд хийнэ. Жижиглэсэн цацагт хяруулын хамт үйлчил.
