Амтлах нь аливаа хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлох хамгийн чухал үе шат юм. Дарс, бяслаг, цагаан идээ, махан бүтээгдэхүүн гэсэн бүх төрлийн хоол, ундааны амталгагч байдаг. Мэдээжийн хэрэг цайны амтлагч бас байдаг. Тэднийг англиар титр гэж нэрлэдэг.
Цайны амталгаа хэрхэн явагддаг вэ? Олон жилийн турш тогтсон уламжлал байдаг бөгөөд сорт тус бүрээс 3 г-аас ихгүй хуурай цайны навчийг хэмждэг тул туршигч нь ундааны амт, үнэрийн талаар хамгийн бүрэн дүр зургийг олж авдаг. Сорьц бүрийг хамгийн өндөр нарийвчлалтай байлгахын тулд жинлүүр дээр жинлэнэ. Үүний дараа хатаасан навчийг хятадын гайваныг санагдуулам шаазан эсвэл шаазан цайны аяганд хийдэг. Навчийг шаардлагатай температурын усаар дүүргэдэг. Усны хэмжээ 125 гр-аас хэтрэхгүй.3-4 минутын дараа ногоон цайны дусаагуурыг аяганд хийнэ, удаан угааж болохгүй. 5-7 минутын дараа хар, улаан цайны сортуудыг саванд хийнэ.
Бэлэн дусаахыг шууд уухгүй. Эхлээд та цай чанасан навчтай цайны савыг онгойлгож, бага зэрэг сэгсэрч, цайны хольцыг үнэрлэнэ. Шар айраг нь онцгой, зүйрлэшгүй үнэрийг өгдөг. Энэ нь цай дусаахаас өмнө үргэлж шүүгддэг. Түүнчлэн, зарим титрчид навчийг амталдаг: сайн сортууд нь идэж болдог бөгөөд бэлэн болгосон исгэх нь тааламжгүй эсвэл гашуун амттай байдаггүй. Дараа нь цай амсаж, дусаах нь тагнайд хүрнэ. Энэ нь амтлагч цэцгийн баглаа хамгийн сайн илчлэхэд шаардлагатай байдаг. Судсаар хийх өнгөийг үнэлэх шаардлагатай: Хятадын сайн цайнд дусаах нь тунгалаг, цайвар өнгөтэй бөгөөд зөгийн бал, шаргал, ногоон өнгийн сүүдэр давамгайлдаг. Хэрэв дусаах нь үүлэрхэг бол цай чанар муутай эсвэл удаан хадгалагдсан гэсэн үг юм.
Зарим цайны төрлөөр ялгаатай биш бол бүх цай ойролцоогоор адилхан санагдаж магадгүй юм. Энэ нь тийм биш юм: ижил төрлийн ундаа ч гэсэн амт, үнэрийн нарийн тэмдэглэлээр ялгаатай байж болно, учир нь энэ бүхэн нь цайны бутны дээд гурван навчийг ургуулах, хураах нөхцлөөс шууд хамаардаг. Үүнээс гадна, мод тарих талбайн ойролцоо мод цэцэглэвэл цай нь ургамлын цэцэгсийн үнэрийг шингээж, өвөрмөц үнэрийг олж авах болно.
Мэдээжийн хэрэг, өндөр чанартай ундааны энгийн дурлагчид шинэ сортыг амтлах хэцүү процедурыг хийхгүй байх болно, гэхдээ та урьд өмнө нь туршиж үзээгүй цайгаа амархан худалдаж авах боломжтой бөгөөд зарим дүрмийг мэдэх нь бодитой үнэлэхэд тусална. түүний амт нь аль болох их ач тустай байдаг.
