Гоймонгийн "үүр" нь Италийн гоймонгийн түгээмэл төрөл бөгөөд илүү нарийвчлалтайгаар бол "үүр" болгон цувисан папарделл (өргөн, урт, хавтгай гоймон), таглиателли (урт, хавтгай, гэхдээ тийм ч өргөн биш) зэрэг төрөл юм. Энэхүү хэлбэрийн ачаар гоймоныг дүүргэж, шөл дээр нэмэхэд хялбар байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Татсан махтай үүрний хувьд:
- 300 гр гоймонгийн "үүр";
- Гахайн мах, үхрийн махны холимог 500 гр;
- 150 гр бяслаг;
- амтат чинжүү.
- Мөөгтэй "үүр" -ийн хувьд:
- Гоймонгийн 10 "үүр";
- 1 толгой сонгино;
- 200 гр үхрийн мах;
- 150 гр шампиньон;
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос;
- яншуй;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Татсан махтай "үүр"
Наад зах нь гурван литр ус, давс асгаж, их гал дээр буцалгаж, галыг багасгаж, "үүр" -ийг буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар хагас бэлэн болтол буцалгаж, "үүр" -ийг нь халбагатай халбагаар арилгаж, тэдгээрийг сайтар шалгаарай. хэлбэрээ аль болох сайн байлгах хэрэгтэй. Татсан махыг саванд хийж, сонгино нилээд цавчих, Болгарын чинжүүг шоо, давс, чинжүү болгон хувааж сайтар холино.
Алхам 2
Жигнэмэгийг тосоор тосолж эсвэл жигнэх зориулалттай илгэн цаасаар жигнэн тавган дээр үүрээ хийж, үүр бүрийн төвд хонхойлгож, сонгино, чинжүүтэй татсан махаар дүүргэнэ. Шарах шүүгээгээ 180-200 ° С хүртэл халаагаад үүрээ 15 минутын турш зууханд хийж, бяслаг үрж, түүгээрээ үүрээ цацаж дахин 15 минут буцалгана.
Алхам 3
Мөөгтэй "үүр"
Саванд ус хийнэ, давс хийж, гал дээр буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад, “үүр” -ээ буцалж буй усанд хийж, 5 минут буцалгаад хагас бэлэн болтол нь “үүр” хадгалагдахын тулд дугуйлсан халбагаар сайтар арилгана. тэдгээрийн хэлбэрийг аль болох сайн байлгах. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, дээр нь "үүр" тавь.
Алхам 4
Мөөгийг маш сайн угааж, нилээд цавчих, сонгино цавчих. Хайруулын тавгаа аваад дээрээс нь цөцгийн тос халаагаад мөөгийг нь бага зэрэг хуураад сонгино нэмээд хутгаад бага зэрэг хуураад дээр нь татсан мах, давс, перец нэмээд хутгана, галыг багасгаж бэлэн байдалд оруулна.
Алхам 5
"Үүр" дээр нь жижиг хонхорхой хийж, мөөгтэй татсан махыг "үүр" дээр тавиад бяслагыг үрж, "үүр" -ийг нь цацна. Шарах шүүгээгээ 180оС хүртэл халаагаад шарах шүүгээгээ зууханд хийж 15 минут жигнээд хавтгай тавган дээр хусуураар зөөлөн тавиад яншуйгаа бүдүүн хэрчээд түүгээрээ үүрээ цацна.
Алхам 6
Өндөгтэй "үүр"
Зүсмэл талхыг сүүнд зөөлрүүлж, татсан махаа хутгаж, тахианы өндөг, давс, чинжүү нэмээд холино. Хагас бэлэн болтол үүрийг буцалгана. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, дээр нь үүрний халбагаар "үүр" хийж, тус бүрийн төвд татсан мах хийж, 15 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.
Алхам 7
"Үүр" бүрт 1-2 бөднө шувууны өндөг хийнэ, зууханд дахиад 10 минут байлгаарай, ингэснээр өндөгнүүд "шүүрч", пармезаныг үрж, үүрэндээ цацаж, халуунаар нь үйлчилнэ.
