Улаан лоолийн амтлагч нь олон төрлийн хоолны амтыг бүрэн дүүргэдэг. Энэ бол гахайн хавирга, kebab, мэдээжийн хэрэг спагетти хийхэд тохиромжтой түнш юм. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Sauce нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй лаазалсан, тэр ч байтугай шатаасан улаан лооль дээр үндэслэж болно. Хамгийн амттай бөгөөд бэлтгэхэд хамгийн хялбар нь шинэхэн боловсорсон улаан лоолийн соус юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Улаан лоолийн соусын хувьд:
- 4 том боловсорсон улаан лооль;
- халуун улаан чинжүүний жижиг сав;
- 2 сармисны иш;
- 20 гр ургамлын тос;
- 3 сонгино;
- кардамон
- турмерик
- hops-suneli
- газрын кориандра
- давс.
- Лаазалсан улаан лоолийн соусын хувьд:
- булцуу;
- 20 гр чидун тос;
- 3 хумс сармис;
- Лаазалсан улаан лоолийн 400 гр;
- 10 гр элсэн чихэр;
- газрын хар чинжүү
- орегано
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан лоолийн соусыг амтат амттай болгоорой. Улаан лоолийг угааж, хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалж буй усанд дүрээд нэг минутын турш байлгана. Дараа нь улаан лоолийг хүйтэн усанд байрлуулна. Ийм заль мэх хийсний дараа арьсыг амархан арилгадаг. Хальсалж улаан лооль, сонгино, сармис, чинжүү зэргийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Халуун чинжүүний хэмжээг амсах хүртэл багасгаж болно. Соусын хувьд зөвхөн боловсорсон, махлаг улаан лоолийг сонгоорой. Хүнсний ногоо нунтаглахын тулд мах бутлуурын оронд хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно.
Алхам 2
Жижиг саванд ургамлын тос хийнэ, халаана. Улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийж 5 минут орчим байлгана.
Алхам 3
Халуун ногоо нэмээд давс хийж, соусаа өтгөртөл нь буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 15 минут болдог. Дараа нь савыг зуухнаас аваад соусаа бага зэрэг буцалгана. Дараа нь татсан усан онгоцонд хийж үйлчил. Энэхүү жороор бэлтгэсэн амтат улаан лоолийн соус нь пилаф хийхэд нэн тохиромжтой. Энэ нь шатаасан эсвэл чанасан төмс, ямар ч гоймонтой хамт үйлчилж болно.
Алхам 4
Лаазалсан улаан лоолийн соус хийх. Улаан лоолийн шүүсэнд лаазалсан улаан лооль хамгийн сайн ажилладаг. Тэдгээрийг хутгагчаар арчина. Улаан лоолийн зуурмагийг colander-аар шүүж, арьс, үрийг нь авна. Түүнийг хэсэг хугацаанд хойш тавь.
Алхам 5
Сармис, сонгиноо нилээд цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь сонгино, сармисаа хэмнээрэй. Зүгээр л тэднийг хуурч болохгүй. Сонгино зөөлөн болсны дараа улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Соусыг зөөлөн гал дээр өтгөн болтол нь чанаж болгоно. Сайн чанаж болгосон улаан лоолийн соус хэт зузаан эсвэл хэт нимгэн байх ёсгүй. Түүнд агуулагдах тосны хэмжээг анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь гадаргуу дээр хөвж байвал халбагаар зөөлөн арчина.
Алхам 6
Соусаа хөргөөд мах, спагеттигээр үйлчил. Энэ нь пиццаны суурийг тослоход тохиромжтой.
