Дэлхий даяар олон зуун алдартай будааны сортууд байдаг бөгөөд эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь мэлрэг, basmati, risotto юм. Цагаан будааг өнгөлсөн, өнгөлөөгүй, жигнэсэн, биш урт, дугуй хэлбэртэй байж болно. Дэлгүүрүүдээс та ердийн цагаан будааг төдийгүй зэрлэг, хар өнгөтэй олж болно. Ихэнхдээ хүрэн, шар, улаан. Улаан өнгөлөөгүй будаа нь хүний биед хамгийн их ашиг тустай гэж тооцогддог. Энэ нь самрын амттай бөгөөд тансаг хачир, ер бусын хоолонд тохиромжтой.
Улаан будаа гэж юу вэ?
Улаан будаа бол хамгийн эрүүл цагаан будааны нэг юм. Энэ нь цагаан будаанаас бага танил амттай байдаг. Улаан будаа нь маш олон тооны хүнсний эслэг, тэжээллэг бодис агуулдаг тул амархан шингэдэг.
Улаан будаа нь энэ үр тарианы тодорхой пигментийн өнгийг хариуцдаг антоцианин агуулдаг. Хүний биед антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд үрэвсэл, харшлыг бууруулах чадвартай. Улаан будаа нь В бүлгийн витамин, төмөр, кальци, цайраар баялаг.
Энэхүү будаа нь Хятадын анагаах ухаанд чихрийн шижин өвчнийг анагаах, цусан дахь холестерины түвшинг бууруулахад туслах эмийн шинж чанараараа түгээмэл хэрэглэгддэг.
Улаан будаа нь соёолж чаддаг. Энэ тохиолдолд та өнгөлөөгүй будаа хайж, усаар зайлж угаана уу. Дараа нь усаар дүүргээд тагийг нь таглаж, үргэлж агаарт нэвтрэх боломжтой. 5-7 хоногийн дараа эхний найлзуурууд гарч ирнэ. Энэхүү нахиалдаг будаа нь баяжуулсан хүнсний нэмэлт тэжээл болдог.
Улаан будаа нь томоохон супермаркетууд, хүнсний зах зээлээс (ялангуяа Өмнөд Азийн хүмүүс зардаг газар) байдаг бөгөөд та үүнийг онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Улаан будааны багцын үнэ дунджаар 250-400 рубль байдаг. Краснодар хязгаарт улаан будаа тариалдаг тул үр тарианы бүтээгдэхүүнийг хямд үнээр олох боломж бий.
Чанасан улаан будаа нь самрын өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Үүнээс аяга нь хүйтэн эсвэл халуун хоолоор үйлчилж болно. Ихэнхдээ улаан будаа нь хүнсний ногоо, мах эсвэл далайн хоолоор чанадаг.
Улаан будаа, ногоотой халуун салат
Энэхүү жорыг бэлтгэхэд хагас цаг шаардагдах бөгөөд дараахь орцууд (10 нэгжийн хувьд):
- 450 гр улаан будаа;
- 1 tsp давс;
- 6 ширхэг дунд хэмжээний лууван;
- 4 таана;
- шинэхэн селөдерей хэд хэдэн иш.
- Тагтай 1 шилэн сав;
- 4 шохой;
- 2 tbsp. зөгийн бал;
- 2 улаан чинжүү;
- 4 халбага оливын тос;
- 2 tbsp. бальзамын цуу;
- давс, хар чинжүү.
Тэмдэглэл: 4 шохойг 2 нимбэгээр орлуулж болно.
Алхам 1. Улаан будааны дээр давсалсан ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дулааныг нь багасгана. Цагаан будаа зөөлөртөл 25-30 минут чанана. Хоол хийх явцад будаагаа хутгахгүй байх нь чухал юм.
Алхам 2. Улаан будаа чанаж байх үед лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Селөдерей болон таанагаа цавчих. Том саванд лууван, сонгино, селөдерей зэргийг холино.
Алхам 3. Улаан чинжүүг үрнээс нь салгаж хоёр хуваана. Чинжүүгээ маш нарийн хэрчинэ.
Алхам 4. Маринадыг бэлтгэ. Танд 1 ширхэг таглаатай шилэн сав хэрэгтэй болно. Чили чинжүү, хальс, цитрусын шүүс, зөгийн бал, бальзамын цуу, оливийн тосыг тэнд асга. Савыг таглаатай таглаад сайтар сэгсэрч бүх агуулгыг холино.
Алхам 5. Цагаан будааг хатааж, хүнсний ногооны дээр хийнэ.
Алхам 6. Маринадыг хүнсний ногоо, давс, чинжүүтэй будаа дээр хийж амтлаад бүх зүйлийг зөөлөн холино.
Зуны оройн хоолонд тохиромжтой энэ халуун салат нь мах, тахиа эсвэл загастай сайн зохицдог.
Нэг хоолны илчлэг: 236 ккал, 4 гр уураг, 42 гр нүүрс ус, 5 гр өөх тос.
Улаан будаа, гаа, шар буурцгийн соустай салат
Бүтээгдэхүүний тоог аяга тавагны 4 нэгжид тооцно.
- 1 шил улаан будаа;
- 3 дунд өргөст хэмх;
- яншуй цөөн хэдэн мөчир;
- цөөн тооны гаа.
- 3-4 том салат;
- 3 хумс сармис;
- 4 халбага оливын тос;
- 2 tsp Сахар;
- 2 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 1 tsp гүнжидийн тос;
- 1 tbsp. цуу;
- 1 дунд зэргийн нимбэгний хальс;
- 1 tbsp. нимбэгний шүүс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс.
Алхам 1. Багц дээрх зааврын дагуу 1 аяга улаан будаа буцалгана. Ус зайлуулж, хөргөнө.
Алхам 2. Бөөрөлзгөнө цавчих. Сармисаа цавчих.
Алхам 3. Энэ нь marinade хийх шаардлагатай байна. Жижиг саванд 2 хоолны халбагыг хийнэ. чидун жимсний тос, сармис, сармисаа алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. Гал дээрээс аваад 2 хоолны халбагыг нэмнэ. чидун жимсний тос, элсэн чихэр, шар буурцаг, кунжутын тос, давс, хар чинжүү, нимбэгний шүүс.
Алхам 4. Бүх найрлагыг элсэн чихэр, давс уусгах хүртэл хутгана. Хөргөх.
Алхам 5. Яншуй, гаа цавчих. Өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав.
Алхам 6. Улаан чанасан цагаан будааг хөргөсний дараа өргөст хэмх, эмийн ургамал, маринадтай холино.
Улаан байцаа, бууцайтай улаан будаа
Энэ хоолыг 4 порцонд бэлтгэхийн тулд:
- 2 аяга улаан будаа;
- 240 гр улаан байцаа;
- 4 хумс сармис;
- 4 өндөг;
- 50 гр шар буурцаг;
- 240 гр шампиньон;
- 300 гр бууцай;
- 4 хошуу;
- 2 tbsp. дарсны цуу;
- 2 tsp чинжүү сумс.;
- 2 tbsp. оливын тос;
- 2 tbsp. цөцгийн тос;
- амт нь давс, чинжүү.
Алхам 1. Савыг ав. 2.5 аяга ус, давс асгаж, буцалгана. Улаан будаа хийнэ. Тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Алхам 2. Сармисаа цавчих. Мөөг, шар буурцгийг цавчих (бэлэн хоолоо чимэглэхийн тулд ногооноо үлдээж, сонгиноо шарахад ашиглаарай).
Алхам 3. Гүн хайруулын тавган дээр ав. 2 хоолны халбагыг хайлуулна. цөцгийн тос. Мөөг нэмээд 3-4 минут хуурна. Жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн улаан байцаа нэмээд оливийн тосоор асгаж байгаарай. Өөр 3-5 минутын турш хооллоорой. Хар чинжүү, давсаар амтална.
Алхам 4. Бууцай нэмнэ. 2-3 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин 1 минут хуурна. Дарсны цуугаар дусааж, шингэн уурших хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой.
Алхам 5. Бэлэн будаанаас усыг зайлуулж, хүнсний ногооны дээр хийнэ, оливын тос нэмнэ. Амт нь улирал. Галыг ихэсгэж, өндөглөөд 2-3 минут буцалгана.
Алхам 6. Хэсэгчилсэн ялтсууд дээр тавина. Шар буурцаг, дээрээс нь шар буурцаг, чинжүү сумсаар цацна.
Энэ хоолны тэжээллэг чанар (нэг үйлчлэлд): 600 калори, өөх тос - 21 гр, нүүрс ус - 88 гр, уураг - 21 гр.
Сам хорхойтой улаан будаа
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага (4 нэгжийн хувьд) хэрэгтэй.
- 1 шил улаан будаа;
- 1 tsp оливын тос;
- 2 аяга ногооны шөл;
- 2 tbsp. шинэ Ганга;
- 2 tbsp. шинэхэн розмарин;
- 1 нимбэгний хальс;
- давс.
- 500-600 гр хальсалж сам хорхой;
- 1 жижиг сонгино;
- 1 хумс сармис;
- 1 tsp улаан чинжүү;
- 1 tsp oregano халуун ногоо;
- 3 улаан лоолийн целлюлоз;
- давс, хар чинжүү.
Алхам 1. Гэрийн ногооны шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд ямар ч ногоог авч, ус, давс хучиж, буцалгаад шүүнэ.
Алхам 2. Улаан будаа чанана. Гүн таваг аваад, будаа нэмээд оливын тос асга. Дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг чанана.
Алхам 3. Сонгино, сармисаа цавчих.
Алхам 4. Хүнсний ногооны шөлийг асгаж, буцалгаад, таглаад бүх шөлийг шингээж авах хүртэл 40 минут буцалгана. Ургамлууд, нимбэгний хальс, давс, хар перецээр амтлана.
Алхам 5. Чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино нэмнэ. Сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол дунд зэргийн гал дээр хуурна. Жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмнэ.
Алхам 6. Сам хорхой нэмээд 3 минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн целлюлозыг нэмээд шингэн уурших хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 7. Чанасан улаан будаагаа таваг дээр нь сам хорхойтой тавган дээр тавина. Хэрэв хүсвэл та ногооноор чимэглэх боломжтой.
