Баварийн хиамыг өөрсдийн эх орон Герман улсад цагаан хиам буюу Вайссурст гэдэг. Эдгээрийг нимбэг, яншуй, сонгино, цагаан гаа, кардамоноор өгөөмрөөр амталсан нилээд жижиглэсэн тугал, өөхний гахайн махны холимогоос бэлтгэдэг. Бүх татсан махыг шинэхэн гахайн гэдсэнд хийж, боолтоор нь жижиг хиам гаргаж авдаг. Вайссурст бол байгалийн гаралтай тул амархан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Чанасан хиаманд хөнгөн улаан буудайн шар айраг, амтат гич (Weisswurstsenf), уламжлалт давсалсан pretzel (Bretzel) зэргийг өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- цагаан хиам;
- ус / шар айраг / цагаан дарс.
- Жимсний хувьд
- 1 1/2 аяга бүлээн (55-65 ° C) ус
- 1 халбага элсэн чихэр
- 2 халбага давс
- 1 уут хуурай мөөгөнцөр;
- 4 1/2 аяга гурил
- 60 грамм давсгүй цөцгийн тос, хайлсан
- 10 аяга ус
- Том тахианы өндөгнөөс 1 шар;
- ургамлын тос;
- том давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бусад Германы хиам, хиамнаас ялгаатай нь Баварийн хиамыг хэзээ ч шардаггүй. Түүнээс гадна тэдгээрийг хэзээ ч буцалгадаггүй. Энэ бол хэт нимгэн байгалийн бүрхүүлтэй холбоотой юм - ийм халалтаас болж хагарч, Баварийн хэлснээр агуулга нь нэн даруй хоолонд тохирохгүй болдог.
Алхам 2
Өргөн, гүехэн савыг ашигла. Үүнийг хагас усаар, хөнгөн улаан буудайн шар айраг эсвэл цагаан дарсаар дүүргэ.
Алхам 3
Шингэнийг буцалгаад буцалмагц галыг унтраа.
Алхам 4
Баварийн хиамыг нэн даруй халуун шингэнд хийж, нэг давхаргад хийж тавган дээр нь тагийг нь таглана. Хиамыг 10 минут орчим таглаад байлгана. Энэхүү дулааны боловсруулалт нь тэднийг бэлэн байдалд хүргэхэд хангалттай юм. Үнэн хэрэгтээ Баварийн хиамыг зөвхөн маш шинэхэн байдлаар хэрэглэдэг. Эцсийн эцэст, тэд тамхи татдаггүй, хадгалалтын бодис нэмдэггүй, уламжлалт ёсоор Вайссвурстыг чихмэл хийсэн өдөр нь иддэг байсан. Вейссвурст үд дундын хонхыг "сонсохгүй" байх ёстой гэсэн Германчууд хүртэл үгтэй байдаг. Хөргөлтийн салбар хөгжсөнөөр Баварийн хиамыг зөвхөн өглөөний цайгаар өгдөг уламжлал мартагдсан боловч зөвхөн хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнийг л зөв бэлтгэх боломжтой хэвээр байна.
Алхам 5
Pretzel
Дулаан ус, элсэн чихэр, нарийн давс зэргийг холигчоор аяганд хийгээд дээрээс нь мөөгөнцрийг жигд цацна.. Хөөсөртөл нь хүлээнэ үү. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.
Алхам 6
Гурил, цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурилан дэгээ ашиглан найрлагыг нь бага хурдтай холино. Хурдыг нэмэгдүүлж, гөлгөр зуурсан гурил зуурна.
Алхам 7
Савнаас зуурсан гурилаа аваад бөмбөлгөө хэлбэржүүлээд ургамлын тосоор үрээд буцааж саванд хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж, нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
Алхам 8
Зуухыг 220С хүртэл халаана. Усан саванд (10 аяга) буцалгана. Жигнэмэгийг жигд цаасаар дэвсэж, ургамлын тос, том давс, жигнэх сойз бэлтгэнэ.
Алхам 9
Зуурсан гурилыг аваад 8 тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг 16 см (6 инчийн) олсоор буулгаж ав. Оосор бүрийг U хэлбэртэй болгож, дараа нь чөлөөт үзүүрүүдийг хооронд нь гатлаарай. Танд pretzel байх болно.
Алхам 10
Шарыг бага зэрэг бүлээн усаар хөөсрүүлээрэй.
Алхам 11
Жигнэмэг бүрийг 20-30 секундын турш буцалж буй усанд дүрж, жигд хуудсан дээр тавина. Жигнэсэн өндөгнүүдээ түрхсэн өндөгөөр үрээд давс цацна.
Алхам 12
Брецелийг 10-12 минутын турш цайвар алтан хүрэн болтол нь жигнэнэ. Дулаан үйлчил, гэхдээ халуун биш.
