Дэлгүүрүүдийн тавиур дээр нэг чидун модонд ургадаг боловч нэгэн зэрэг өөр өөр амттай чидун, чидун жимсний шилийг харж болно. Чидун чидунаас юугаараа ялгаатай вэ гэсэн асуултын хариуг олох нь маш энгийн.
Чидун гэж юу вэ?
Чидун бол махлаг, ногоон эсвэл шар өнгөтэй, найрлагадаа хэт их тос агуулаагүй чидуны модны жимс юм. Чидун жимсний хэмжээнээс гадна целлюлозын хэмжээгээр ялгаатай олон төрлийн чидунууд байдаг. Дотор нь бага чулуу, жимсний хана хэр зузаан байх тусам тэд илүү үнэ цэнэтэй байдаг.
Чидун жимсийг сортод тохирсон хэмжээгээр нь хурааж авдаг. Чидуныг хэтэрхий гашуун тул нэмэлт боловсруулалтгүйгээр түүхий эдээр нь иддэггүй. Ихэнх хүмүүс лаазалсан чидун жимсийг мэддэг болсон нь ийм учиртай юм.
Жимсийг чулуугаар худалдаж авах нь илүү тохиромжтой байдаг, учир нь ийм төрлийн жүүс илүү их хадгалагддаг тул амт нь арай өөр байдаг. Энэ дүрэм нь чидун жимсний хувьд мөн хамаарна.
Чидун гэж юу вэ?
Чидун ба чидун хоёрын ялгаа нь сүүлд нь мөчир дээр урт боловсорч гүйцсэн боловч ширээн дээр харагддаг дассан баян хар өнгөөр ялгаагүй юм. Салбарууд дээр тэд зөвхөн бага зэрэг харанхуй болж, үргэлж жигд биш байдаг. Тэд давсалснаас хойш зургаан сарын дотор тод өнгөтөө хүрч, гадаад төрх төдийгүй амт чанараараа өөрчлөгдөнө.
Чидунаас ялгаатай нь чидуныг чихмэл биш, зөвхөн нүхтэй эсвэл нүхгүй түүж авдаг, яагаад гэвэл дотор нь ямар ч орц нэмж оруулснаар чидуны амтыг улам бүр өөрчилдөг.
Чидун жимсний нэр нь өөрөө их хэмжээний тос агуулдагтай холбоотой юм. Эдгээр нь түүнийг үйлдвэрлэх түүхий эд юм.
Чидун эсвэл чидун аль нь илүү эрүүл байдаг вэ?
Чидун, чидун нь B, C, E бүлгийн витамин, пектин болон бусад олон ашигтай бодис агуулдаг. Нэг модон дээр ургадаг тул найрлага нь ижил төстэй боловч чидун жимсний тос шиг их хэмжээний тос байдаггүй. Ганц асуудал бол жинхэнэ чидунууд нь байгалиас заяасан хүрэн хар өнгөтэй болдог. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд ингэснээр тэдний өртөг нэмэгддэг.
Тиймээс хэмнэлттэй чидуны зарим үйлдвэрлэгчид тэдгээрийг олж авахын тулд химийн урвалж, будаг хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм үйл явцын үр дүнд худалдан авагчдад мэдэгдэж байх ёстой чидун жимсний ашиг тус буурч байна. Шүлтлэгээр исэлдсэний үр дүнд олж авсан чидуныг ялгах нь тийм ч хэцүү биш: өнгө нь хэт хар байдаг бол уламжлалт аргаар давсалсан жимсэнд боловсорч гүйцсэн интоорыг санагдуулдаг.
Тиймээс, чидун жимсний агууламж нь харагдахуйц шилэн саванд худалдаж авахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч чанарын хамгийн энгийн үзүүлэлт бол үнэ юм: Газар дундын тэнгисийн жинхэнэ чидунууд хямдхан байж чадахгүй.
