Стандартчилал, олон талт эрин үед амжилттай ажиллах сэдэвчилсэн кафе байгуулах нь тийм ч хялбар биш юм. Үүний шалтгаан нь хүмүүс өөрсдийн амт, сонголтоороо ялгаатай байдаг тул эрэлт хэрэгцээтэй байгаа хэлбэрийг олоход нэлээд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн аюулгүй хувилбаруудын нэг бол 1930-аад оны Чикаго хотын дээрэмчдийн тансаг байдал юм. Хориглох эрин үед мафийн бүлэглэлүүд хүчирхэгжиж, зочдод мөрийтэй тоглоом санал болгож газар доорхи архины үйлдвэрүүдээс хөрөнгөжиж байв. Олон хүмүүс тэр цаг үеийг хөндөж, өөрсдийгөө туршлагатай мафиозын дүрд мэдрэхийг хүсдэг тул ийм байгууллага нээгдсэнээр мөрөөдлөө хэрэгжүүлэх боломжтой болно.
Даалгавар
Энэхүү санааг хэрэгжүүлэх ажлыг эхлүүлсэн рестораны ажилтны гол үүрэг бол зочдыг алс холын цаг үед хүргэх нууцлаг уур амьсгалыг бий болгох явдал юм. Гэсэн хэдий ч дотоод засал чимэглэлийн түгжрэл, орчин үеийн чиг хандлагыг тооцоогүй хэт нарийн төвөгтэй байдал нь хэрцгий хошигнол тоглож чаддаг. 30-аад оны үед Чикагогийн хэв маягаар кафе нээхдээ зочинд орчин үеийн үйлчилгээ, сэдвийг сайтар бодож боловсруулсан байх шаардлагатай.
Зөв чимэглэл
Тэр үед ийм газрууд ихэнхдээ байшингийн хонгилд байрладаг байсан бөгөөд дүрмийн дагуу тэд хананд онцгой анхаарал хандуулдаггүй байв. Тиймээс тоосгоны ажлыг дууриах нь ирээдүйн байгууламжийн үндэс суурь болох хамгийн тохиромжтой зүйл юм. Хэрэв энэ санааг хэрэгжүүлэхэд хэтэрхий үнэтэй бол ханыг бараан өнгийн өтгөн даавуугаар (голчлон хар, нил ягаан өнгийн сүүдэр) хучиж болно. 24 цагийн кафе эсвэл өглөөний цагаар ажилладаг цайны газруудад та модон хавтангуудыг цайвар өнгөөр биш харин цайвар өнгөөр ашиглаж болно. Модны бүтэц нь 30-аад оны хэв маягийг төгс илэрхийлэх болно.
Ханануудыг Чикагогийн шөнийн амьдралыг харуулсан хар, цагаан гэрэл зургууд, алдарт жүжигчид, мафийн овгуудын нэрт төлөөлөгчдийн картаар чимэглэсэн байх ёстой. Дотор нь дээрэмчдийн эрин үеийн зохих олдворууд байх болно, жишээлбэл, Томпсоны винтовын загвар. Нэмэлт тодруулгыг тухайн цаг хугацаанд тохирсон хананд суурилуулсан утсаар өгөх болно. Тохиромжтой уур амьсгалыг дамжуулах нь маш энгийн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч ханыг атрибутаар хэт их ачаалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Хөнгөн гэрэлтүүлэг нь нууцлаг, тайтгарлын мэдрэмжийг бий болгоно. Энэ нь чимэг ханын чийдэн, шалны дэнлүүг ашиглан хэрэгжиж болно. Гэсэн хэдий ч зочдын тав тухтай харилцаа холбоо, хооллоход хангалттай гэрэл байх ёстой. Хэрэв танд жүжигчид эсвэл караокед зориулсан тайз байгаа бол түүнийг гэрэлтүүлэх гэрлийн гэрэлтүүлэг байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Караокед зориулж орчин үеийн биш микрофон авах нь дээр, гэхдээ тэр үеийн онцлог шинж чанарыг харгалзан хийсэн нь дээр.
Ширээ тойрсон зөөлөн буйдан, булангууд, мөн хуваалтууд нь зочдын харилцаанд дотно байдал, аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлнэ. Энэ нь зөвхөн хайртай хосууд төдийгүй бизнесийн түншүүд хэлэлцээрийг хэлэлцэж байгаад талархах болно. Баарны хувьд төмрөөр хийсэн, модоор зориудаар бүдүүн алхаар цутгасан том сандлууд бас тохиромжтой. Энэ бүхэн нь зорилтот бүлэг, байгууламжийн ажиллах цаг хугацаанаас хамаарна.
Өнгө ялгах нь хэд хэдэн өрөөнүүдийн дэргэд түгээмэл бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй шийдэл юм. Ихэнхдээ эдгээр нь цэнхэр, улаан, ногоон интерьерүүд юм. Нэмэлт тансаг байдал, дуу чимээ ихтэй зочдод тэтгэвэрт гарах боломжийг ихэвчлэн хувцасны шүүгээ эсвэл хананд байрлуулсан самбарны ард нуугдсан нууц өрөө гаргаж өгөх болно. Үүнийг зөвхөн дээрэмчин сэдвийг шүтэн бишрэгчид төдийгүй ганцаардахыг хүсч буй жирийн зочид үнэлдэг.
Дуу хөгжим
30-аад он бол жазз хөгжмийн оргил үе байсан бөгөөд блюз хөгжмийн зохиолууд алдартай байв. Нуугдсан чанга яригчдаас тайвшрах, тайвшруулах сэдэл урсаж болох бөгөөд энэ нь энгийн зочинд уур бухимдал төрүүлэхгүй бөгөөд энэ хөгжмийн жинхэнэ мэдлэгийг баясгах нь дамжиггүй. Жазз хамтлагуудын үе үе тоглож байгаа тоглолтууд нь зөв уур амьсгалыг бүрдүүлэхэд өнгө аясыг нэмж өгөх болно.
Хэрэв кафед караоке байгаа бол тусдаа өрөөнд байраа байрлуулж, тусдаа үйлчилгээ хэлбэрээр санал болгох нь дээр. Тиймээс энэ нь 30-аад оны уур амьсгалыг татдаг бусад зочдод саад болохгүй. Нэмж дурдахад, караоке нь арын замтай дуунуудыг сонсох дуртай хүмүүсийг тухайн байгууллагад татах боломжийг олгоно. Энэхүү өргөн дэлгэр зугаа цэнгэл нь ийм байгууллагуудын эздэд нэмэлт орлого тогтмол авчрах болно.
Цэсийн онцлог
30-аад оны үед мафийн бүлүүдийн гэр бүлийн гишүүд Итали, Сицилээс гаралтай байсан боловч Ирландын дээрэмчид бас хотуудад байрладаг байв. Тиймээс ресторанд үйлчлэгч нь Италийн хоолонд давуу эрх олгохоос гадна Америкийн сонгодог хоолыг зоогийн газрын цэсэнд оруулах нь дамжиггүй. Цэсний эцсийн найрлагыг сонгохдоо та аль болох олон хэрэглэгчийг хамруулах ёстой тул махан хоолыг салатаар шингэлнэ. Тэд зургийг дагаж мөрддөг охид, цагаан хоолтон хүмүүс захиалах нь дамжиггүй. Дүрмээр бол эдгээр хоёр бүлэг хүмүүс байгууллагын талаархи ихэнх тоймыг үлдээдэг. Үүний үр дүнд тэд хоёулаа кафены хувьд маш их нэр хүндийг бий болгож эсвэл бүрэн устгаж чадна.
Цэсийг сонины фонт ашиглан тухайн жилийн сүнсээр чимэглэх боломжтой. Үүнийг эмхэтгэхэд ихэнх эздийн гол алдаа нь тохирох нэр зохиож өгөхдөө хэт их төсөөлөл үзүүлдэгт оршино. Энэ нь зочдыг төөрөлдүүлж, тэднийг залхааж чадна. Зөвхөн мэргэжил нь өвөрмөц нэртэй байх ёстой бөгөөд тэдгээрийн тоо нь гурваас хэтрэхгүй байна. Тэд төгс чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
30-аад оны Чикагогийн эрин үеийг хуулбарлахдаа ундаагаа мартаж болохгүй. Согтууруулах ундааны хэрэглээнд сөрөг ханддаг зочид янз бүрийн кофены сонголтыг илүүд үздэг. Кофе бол хамгийн их ашиг олдог ундааны нэг тул ресторанчин сайн ханган нийлүүлэгчийг сонгоход анхаарах хэрэгтэй. Согтууруулах ундаа нь шампан дарс, төрөл бүрийн шар айраг, виски элбэг дэлбэг байх ёстой. Илүү олон сонголт, үнийн хүрээ өргөн байх тусам илүү сайн байх болно. Төрөл бүрийн коктейлийн талаар бүү мартаарай. Эрэгтэйчүүдэд зориулсан виски, эмэгтэйчүүдэд зориулсан вермутанд онцгой анхаарал хандуулаарай.
