Зарим хоол нь шууд утгаараа анар соусын нэмэлтийг шаарддаг. Энэ нь мах, загас, хүнсний ногооны бүтэц, амтыг зөөлрүүлэхээс гадна хоол боловсруулалтыг түргэсгэж, эрүүл мэндийг сайжруулдаг.
Азербайжаны анар сумс
Орц:
- 1.5 кг боловсорч гүйцсэн анар;
- шанцай, самар, газрын хар чинжүүний хавчих;
- 1/4 tsp давс.
Анарыг хоёр хуваагаад, халбагаар эсвэл хутганы бариулаар гадна талаас нь тогшиж, гүнзгий суулгасан үрийг тогшиж хуруугаараа сугалж ав. Буурцаг нь тод улаан өнгөтэй, ягаан нь соустай таарахгүй гэдгийг санаарай. Тэдэнтэй хамт савыг дунд зэргийн халуунд хийгээд халааж, агуулгыг нь түлхэгчээр буталж, үе үе хутгуураар хутгана. Хоёр төхөөрөмжийг мод эсвэл хуванцараар хийсэн байх ёстой, гэхдээ жимсний хүчилтэй урвалд орох метал биш байх ёстой.
Үрийг нь целлюлозоос салгаж, цайртал анарыг жигнэнэ. Дараа нь үүссэн хольцыг өөр саванд хийсэн коланд руу шилжүүлнэ. Үргэлжлүүлэн шахаж, шүүсийг эсүүдээр арчина. Шүүлтүүртэй улаан шингэн сав суулгыг зуухан дээр тавь. Соусыг цөцгийтэй нягт болтол нь өтгөртөл нь чанаж болгоно. Хоол хийх төгсгөлд давс, халуун ногоооор амтлаад хөргөөд шилэн саванд хийгээд хөргөгчинд байлгана.
Гүржийн анар сумс
Орц:
- 2 том гранат;
- 50 гр хушга;
- 30 г килантро;
- халуун чинжүү;
- 1 хумс сармис;
- 100 мл ус;
- 1 tsp Сахар;
- 1/2 tsp давс.
Анарыг сайтар нухаж, суурийг нь тайрч, шүүсийг нь шилэнд хийнэ. Зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор хушга нилээд нунтаглана
килантро болон халуун чинжүүг цавчих. Сармисын сармисыг тусгай хэвлэлд хальсалж бутална. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэж, ус нэмээд давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
Францын анар сумс
Орц:
- 100 мл шинэхэн анар жимсний шүүс;
- 100 мл улаан дарс;
- 1 tsp Сахар;
- тус бүр 1/2 tsp давс, хатаасан лаврын;
- 1/3 tsp газрын цагаан чинжүү;
- 1 хумс сармис;
- 3/4 халбага цардуул.
Жимсний шүүсийг хагас порц дарстай хольж, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмээд буталсан сармис нэмнэ. Холимогийг саванд хийнэ, дунд зэргийн гал дээр бага буцалгаад халаана. Үлдсэн дарсанд цардуулыг уусгаад, үргэлжлүүлэн хутгах замаар анар массад нэмнэ. Соусаа гал дээр дахин хагас минут байлгаад зуухнаас ав.
Халуун ногоотой анар сумс
Орц:
- 3 том махлаг чавга;
- 100 мл шинэхэн анар жимсний шүүс;
- 2 tsp ширээний тунхууны;
- 50 мл чидун жимсний тос.
Чавганы арьсыг аваад үрийг нь аваад целлюлозыг нухаш болтол нь нухна. Үүнийг анар жимсний шүүс, үрж жижиглэсэн тунхууны болон чидун жимсний тосоор хутгагчаар хутгана.
