Хоолны чанар нь юуны түрүүнд ашигласан бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Юуны өмнө гахайн мах сонгохдоо маш болгоомжтой байгаарай. Мах нь ягаан-улаан өнгөтэй, өвөрмөц үнэртэй байх ёстой бөгөөд мах нь харанхуй байх тусам амьтан хөгширдөг байв. Өөх тосыг цагаан эсвэл бага зэрэг цөцгийтэй байлгахыг зөвшөөрдөг. Мах таслахдаа зөвхөн тунгалаг жүүс ялгаруулж болно. Мөн та хоол хийх явцад махыг хэд хэдэн аргаар зөөлөн болгож болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гич. Махаа гичээр түрхээд 30 минутаас хэдэн цагийн турш даршилна. Махыг удаан хугацаанд даршилж байх тусам илүү зөөлөн болно.
Алхам 2
Эрдэст ус. Рашаан усыг даршилж хэрэглэх нь махны зөөлөн байдлыг баталгаажуулдаг.
Алхам 3
Нимбэг. Даршилж бэлтгэхэд хэрэглэдэг нимбэг эсвэл нимбэгний шүүс нь хоол хийх явцад махны эмзэг байдлыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Нэг кг гахайн маханд 2 нимбэг хангалттай байдаг.
Алхам 4
Киви. Кивигийн маханд үзүүлэх нөлөөллийн механизм нь нимбэгнийхтэй адил бөгөөд зөвхөн энэ жимсийг даршилж авахад 1 килограмм мах тутамд 500 гр-аар тооцдог.
Алхам 5
Элсэн чихэр. Хэрэв та махан хоол хийх явцад нэг халбага элсэн чихэр нэмбэл мах нь илүү зөөлөн болно.
Алхам 6
дарс, алим, бальзамик болон бусад.
Алхам 7
Коньяк эсвэл дарс. Хоолыг чанаж болгосон үед нэмж коньяк эсвэл дарс нь зөөлөн гахайн махыг чанаж өгөх болно.
Алхам 8
Урьдчилан шарах. Царцдас үүсэхээс өмнө махыг урьдчилан шарах нь цааш хоол хийх явцад бүх жүүсийг хадгалах болно.
Алхам 9
Гурил эсвэл цардуул. Гахайн махны хэсгүүдийг цардуул эсвэл гуриланд дүрээд, шарсан махыг урьдчилан шараад, дараа нь махыг жигнэх эсвэл жигнэх боломжтой. Цардуул, гурил нь царцдас үүсгэх бөгөөд энэ нь бүх шүүсийг дотор нь хадгалах болно.
