Ихэнх тохиолдолд бид хоолны дэглэм барьж байхдаа тахианы махан хоол, эсвэл булангаас нь иддэг. Эцсийн эцэст тэд биднийг аймшигтай уйтгарласан шүү дээ? Мөн би нэг талаар өөр зүйл хүсч байна, нэг талаас энгийн, хоолны дэглэм, нөгөө талаас ер бусын, амттай! Эдгээр жорууд нь таны цуглуулгыг төрөлжүүлэх болно гэж найдаж байна!
Эхний жор бол цацагт хяруул юм. Үнэнийг хэлэхэд түүний булан нь онцгой амттай байдаггүй тул бид үүнийг бага зэрэг хөглөж, уйтгартай хөхийг франц үндэстэй баярын хоол болгоно. Олон тогооч энэ талаар бидэнд туслах болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд байхгүй бол зуухаа ашиглаарай!
Цацагт хяруулын махнаас "Souffle"
- 350 гр булан;
- 1 жижиг өндөг;
- 1 tbsp. гич;
- 1 том сармис хумс;
- давс, чинжүү, Provencal ургамал амсах болно.
Бэлтгэл:
Булангийн махыг мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглаж, өндөглөдөг, гичийн халбага, Provencal ургамлын холимог нэмнэ. Сармисаа үрээд үлдсэн орцондоо нэмнэ. Давс, чинжүүгээ бүү мартаарай!
Үр массаас сохор котлет, олон тогооч саванд хийнэ. Жигнэмэгийн тохиргоог хийж 45 минут буцалгана. Тагийг бүү хааж, котлетыг жигд жигнэхийн тулд 10 минут тутамд эргүүлж бүү мартаарай.
Хоёрдахь жор бол Францын сонгодог жор болох "Үхрийн махны бургуонь" -ын "хөнгөн хувилбар" юм. Калорийн агууламж харьцангуй бага байгаа ч гэсэн таваг нь маш сэтгэл ханамжтай байдаг - цэвэр мөс чанараараа та ажлын дараа нөхрөө үүгээрээ баясгаж чадна! Гэсэн хэдий ч эхнийх шиг хурдан хоол хийх боломжгүй болно гэдэгт бэлэн байгаарай!
"Bourguignon" хоолны дэглэм
- 350 гр үхрийн махны булан;
- селөдерей 1 жижиг иш;
- 2 жижиг лууван;
- 1/2 таана (цагаан хэсэг);
- 100 гр мөөг;
- 0.5 tbsp. оливын тос;
- 5 булан навч;
- 0.5 tsp Ганга;
- 3/4 аяга ус;
- 375 мл хуурай улаан дарс;
- 100 гр сонирхогчийн мах.
Бэлтгэл:
Үхрийн махны булангийн махыг хангалттай хэмжээгээр хэрчиж, сонирхогчийн махыг (мэдээжийн хэрэг, бид үүнийг ашигладаг бол) жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Селөдерейг жижиг зүсмэлүүдээр, нунтаг цагаан хэсгийг цагиргуудаар нунтаглана. Лууванг хангалттай том хэсгүүдэд хувааж ав.
Тосонд хайруулын тавган дээр тос түрхээд халаа (чухал зүйл бол та наалддаггүй хайруулын тавагтай байх ёстой!) Үхрийн махаа тал бүрээс нь хуурна. Бид үүнийг зузаан ханатай тогоо руу илгээдэг.
Таанагаа хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэн ногоогоо нэмээд 3 минут орчим хуурч, махандаа нэмнэ.
Лаврушка, хатаасан ганга, хиамаа саванд нэмнэ.
Ус нэмээд галд хийгээд буцалгана.
Үүний зэрэгцээ өөр саванд улаан хуурай дарсыг буцалгаад 2 минутын турш өндөр гал дээр байлгаж спирт ууршуулна.
Үлдсэн найрлагатай саванд дарс хийнэ. Давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Тагийг нь таглаад 2 цаг орчим зөөлөн гал дээр буцалгана. Мөөгийг хамгийн сүүлд нэмээд цагийн дөрөвний нэгийг чанаад үйлчил!
