Сам хорхой, үелэл, наймалж, дун зэргийг олон арван аргаар чанаж болно. Далайн хоолны жор нь энгийн бөгөөд төвөгтэй байж болно. Гэхдээ ихэнхдээ эдгээр нь урьдчилсан даршилж боловсруулдаг. Маринад нь нарийн ширхэгтэй далайн хоолонд онцгой мэдрэмж төрүүлж, түүнтэй хамт аяга тавгийг илүү амттай болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Халуун ногоотой marinade дахь далайн коктейль:
- 1 багц (500 гр) далайн коктейль;
- 1 нимбэг;
- яншуй баглаа;
- 1 булан навч;
- 2 дунд хэмжээтэй улаан лооль;
- задгай самар;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- давс;
- шарах зориулалттай чидуны тос.
- Цагаан дарсанд хийсэн дун:
- 500 гр дун;
- нэг аяга хуурай цагаан дарс;
- давс;
- чинжүү;
- 10 ногоон сонгины өд.
- Шар буурцагтай сам хорхой:
- 12 хааны сам хорхой;
- Шар буурцагны амтлагч 4 хоолны халбаган дээр
- Хуурай цагаан дарс 4 халбага;
- Сармисын 2 хумс;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 1, 2 шохой.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Далайн хоолыг буцалгах усанд хэдэн минутын турш дүрж хоол хийхээс өмнө гэсгээнэ. Энэ нь тэднийг жүүсээр илүү ханасан болгож, илүү өвөрмөц амтыг олж авах болно.
Сам хорхой, дун, далайн амьтан даршлах зарчим нь адилхан - гүн гүнзгий саванд хийж маринад (дарс, тос, жимсний жүүс, шар буурцагны жан) ба халуун ногооны шингэн суурийг холино. Далайн хоолыг холимогт хийж, жороос хамааран 15 минутаас хэдэн цагийн турш хөгшрүүлдэг. Ийм бэлтгэл хийсний дараа тэдгээрийг шарж, чанаж эсвэл шарсан махаар жигнэх боломжтой - даршилсан хоолонд илүү нарийн төвөгтэй хоол хийх шаардлагагүй.
Алхам 2
Халуун ногоотой marinade дахь далайн коктейль. Нимбэгний шүүсийг шахаж, үрж жижиглэсэн үртсэн дээр үрж жижиглээрэй. Яншуйгаа цавчих, булан навчийг нунтаг болгон нунтаглаарай. 2 улаан лоолийг хутгагч дээр хийж хэрчинэ. Сам хорхой, дун, далайн амьтан, далайн хясаан, наймалж далайн гаралтай коктейлийн багцыг гүн гүнзгий саванд хийж гэсгээнэ.
Чидун жимсний тосоор далайн хоолоо цацаж, нимбэгний хальсаар цацаж, дээр нь улаан лоолийн нухаш, ургамал, булан навч, давс, чинжүү, бага зэрэг самар нэмнэ. Тагийг нь саванд хийж хөргөгчинд 4 цаг байлгана. Далайн коктейлийг маринаднаас гаргаж аваад халуун оливийн тосоор жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шанцайны ургамал навч дээр тавьж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
Алхам 3
Цагаан дарсанд хийсэн дун. 500 гр хальсалж дуныг зайлж, саванд хийнэ. Давс, перецээр амтлаад, нэг аяга хуурай цагаан дарсаар хучна. Савыг 15 минутын турш хүйтэн газар тавь. Далайн хавчуургыг маринадтай хамт гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр байрлуулж, дарс уурших хүртэл буцалгана. Бэлэн дуныг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт цацна.
Алхам 4
Шар буурцагтай сам хорхой. 12 хааны сам хорхойг гэсгээж, сүүлийг нь тайлалгүйгээр хальслаарай. 4 хоолны халбага шар буурцаг, 4 хоолны халбага хуурай цагаан дарс, 2 жижиглэсэн сармисны хумс, давс, газрын хар перецээр гүн гүнзгий саванд хийгээд маринад хийж тавина. Нэг цагийн турш даршил. Бэлтгэсэн сам хорхойг төмөр тавиур дээр тавиад хоёр талыг нь хуурна. Ногоон салат, хагас шохойгоор үйлчил.
